Question

马蹄粉要怎么泡成黏糊的

好奇怪啊。我第一次随便弄，弄成特别黏糊的像马蹄糕一样的了，可是因为第一次是实验所以没加糖…… 于是第二次重做，结果就怎么都做不出来了。我第一次是放了大半杯马蹄粉，然后先用一点点凉水把它稀释了，完全变成水了，然后再放了点开水。结果就立刻变成黏糊状的了。可是我第二次再如法炮制，结果无论怎么弄 都还是一杯水而已 完全没办法黏糊了TAT这是怎么回事啊。我快饿死了 TAT快帮帮我。

Answer 1

直接用水搅拌就行了！

好吃的马蹄糕入口弹牙、香软糯腻，又保留了地梨的清甜甘香，用筷子夹起时，整块糕会在筷头颤个不停，是不是很诱人呀？

材料:马蹄粉 125g，水690g，黑片糖或黄片糖200g，新鲜马蹄 100g,（去皮新鲜马蹄5、6个）。 （2～3人的量）

做法：1.把125g马蹄粉倒入盆中，倒入150g的水，制作生马蹄粉生浆。
2.浸泡10分钟后，捻碎粉中的小颗粒，最好过滤一下，吃起来更有韧性。
3.再放入黄糖或冰糖，中小火将黄糖或冰糖在剩余的540g水中煮溶，煮沸成糖水。 在煮糖水的过程中，准备好马蹄丁。
4.糖水煮沸后，倒入马蹄丁，小火煮沸2分钟。
5.准备“冲浆”。在冲浆前，搅拌几下生马蹄粉浆使生粉浆颗粒在水中均匀分布，有利于后面的冲浆步骤。
6.冲浆：边搅拌生浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水煮沸后要立即倒入。搅拌到最后冲出很浓稠的粉浆。
7.在碟子或者盘中涂一层油，把冲好的浆倒到盘子里，放入出汽的蒸锅，蒸制20分钟即可。

8、蒸好马蹄糕充分冷却后，方可切块，也可以两面稍微煎一下。

Answer 2

可能是您第2次冲泡的水不是很热的原因吧，这个要是刚开的水冲最好，万一不成糊状可以在炉子加热一下，记得火不要太大边搅动。