Question

鲈鱼怎么处理干净

Answer 1

鲈鱼先用刀或者鱼鳞刨刮掉鱼鳞，鱼鳃拿出来，鱼头破开用剪刀将鱼的肚子破开，就处理干净了。

用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后再收拾它，用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净。将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃。

从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那，用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里。鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质。

用剪刀剪去它的各个鱼鳍，用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控净水分。然后就可以来用它做清蒸鱼或者是红烧鱼。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，并且这些营养物质容易消化吸收，适合一些具有慢性病的患者食用，鲈鱼含有铜元素，可以维持神经系统及多种物质代谢关键酶的正常功能，鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说，是一种很好的食物。

鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。鲈鱼补肝肾、益脾胃，可以安胎，治疗产后乳少，且营养丰富，有利于孕产妇食用。