Question

泡发的花胶煮多久 花胶不泡发可以煲汤吗

Answer 1

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泡发的花胶煮多久

视花胶的个头来定。

花胶的煮制时间与其大小、厚薄有很大的关系，一般来说年龄越小、年份越少的花胶所需要的时间也比较短，一般煮30分钟到1个小时左右就可以了。

但是如果花胶的个头比较大或者年份比较老的话，炖的时间就会要长一些，一般需要炖3-4个小时左右才能将其彻底炖熟、炖烂，而对于200克以上的花胶则一般需要炖6个小时以上的时间。

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花胶不泡发可以煲汤吗

可以但不建议。

花胶泡发的目的主要有两个，第一个是为了去除附着在花胶上面的灰尘、泥土等杂质，减少其中所含的腥味，第二个是为了将花胶泡软，使花胶在后面的煮制过程中能够更快地被煮熟、煮软。

虽然花胶不泡发也是可以直接用来煲汤的，但是所需要的时间比较长，而且其中所含的一些杂质可能会溶入到汤里面，所以建议还是先泡发再煲汤会更好一些。

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花胶不泡直接煲汤要多久

视情况而定。

花胶的质地比较硬，如果不泡发直接煲汤的话水分很难进入到花胶里面，花胶也很难被煮软，其中所需要的时间与花胶本身的大小、厚薄有很大的关系。

如果是不泡发直接拿去煲汤的话，那么建议在煲汤之前最好是将花胶尽量切小一点，这样在后面的煲汤过程中才能够更快地被煮软，从而减少烹饪的时间以及能源的浪费。

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花胶怎么泡发最好

建议泡好之后蒸一下。

如果只是单纯用水浸泡的话是无法将花胶彻底泡软的，而且所需要的时间也比较长，所以在花胶浸泡好之后建议将其放在蒸锅中用中大火蒸15分钟左右，并在水中加入适量的姜片以达到去腥的目的。

最后再将蒸好的花胶用清水冲洗降温，浸泡在冷水或冰水里面，这样处理过后的花胶重量可以达到泡发前的3-4倍左右。