西餐的牛扒怎样做最好吃？
其实，我们可以尝试在家里动手制作，特别在有特殊节日，朋友聚会的时候露上两手，照样也能滋味满满，且几十元的成本就能享受几百元的质感，何乐而不为。
但有人会说自己做的就是没有餐厅的好吃，是不是西餐厅有自己特殊的调料，但说实话西餐厅没有两把刷子也对不起那么高的价格。但是小哥哥今天就来传授一套家庭西餐烹饪秘籍。
说到西餐第一个不能错过的就是牛扒，但市面上的牛排也多种多样，该如何挑选牛排是关键。吃过牛扒的应该听过西冷牛排、菲力牛排、肋眼、战斧等，这些只是牛的不同部位的肉。一头完整的牛身上，能做牛扒的只有很小部分位置，通常从肋脊部到后腰部之前选择，这些部位的肉质相对嫩一点。
我们常见的西冷牛扒就是取自外脊部位，会带有一点点脂肪，肉的外沿带一圈白色的肉筋，肉质会相对硬一点，比较有嚼头，所以在煎的时候时间不可过长，用时不用加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美。
肋眼牛排取自牛肋脊部位的肋里肌肉，脂肪分布较多，比较均匀，油花呈现出大理石花纹状，肉质十分细腻肉多汁。肉味相当浓郁，相比西冷牛排，更有嚼劲。
菲力牛排指的就是指的是牛里脊或者嫩肉，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。
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选到好牛扒之后，就已经算是成功了第一大步啦！接下来，只需要遵循一定的步骤做就好了：
（1）解冻牛排至室温，然后用餐纸吸干净表面的水分，撒上适量盐和黑胡椒调味腌制30分钟；
（2）将平底锅烧热加入黄油融化，放入牛排煎一分钟翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟；
（3）根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了；
（4）菲力牛扒建议煎到3分熟，西冷牛扒5分熟，肋眼牛扒6-7分熟比较好吃；
（5）两面煎好后的牛扒应该放在盘子里面静置，一般5分钟。这时候你可以利用这个时间来做一些配菜，例如烤土豆、芦笋什么的，最后可以搭配牛扒一起吃
除了牛扒，西餐最常出现的还有意面和沙拉，且做法非常多，可以根据自己的喜好来搭配。
沙拉最简单的方式就是把你喜欢的食材放在一起，加些许柠檬汁和沙拉酱搅拌装盘即可，清爽开胃，作为前菜是非常合适的。
说到意面今天就不得不介绍一款出现频率最高的番茄肉酱意面 ，鲜艳的色泽看着就非常有食欲。
主料：意面100g、培根30g
辅料：洋葱30g、青椒20g、意面酱80g、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1.水烧开后，放入意面，煮至意面变软。
2.意面煮好后，用冷水冲一下，备用。
3. 平底锅加热后，直接放培根碎进去，煸炒出油。
4.把提前切好的白葱头碎和青椒碎倒进去翻炒
5.意面酱倒进入，继续翻炒，放1/8小匙的盐进去。
6.把之前煮好的意面放进去，翻炒片刻关火。
7.出锅前撒少许的黑胡椒碎。
一顿富有仪式感的西餐怎么可以少了酒呢，在我们嚼肉食时不配上一杯红酒多少也会有些遗憾，更会觉得这顿饭少了点什么，酒肉是朋友，这不难看出他们无法拉扯清楚的关系。
对于酒的品类、挑选我们之前也介绍了很多，这里我们就不再过重复讲，直接推荐几款西餐搭配的好酒。
牛扒和牛排的区别
牛扒和牛排看似差不多，但是实际上还是有一定差别的，首先牛扒是属于牛身上没有骨头的部位，而且一般来说牛扒是很少会有肥肉存在的，而对于牛排来说，这是牛身上所带骨头的一个部位，所以说我们吃牛排的时候会发现，吃起来的口感会更加的紧实一些，而且我们会经常吃到其中有一些牛筋的存在。
因为牛扒中是没有骨头部位存在的，所以说里边一般情况下是没有肥肉存在的，而且因为牛扒吃起来的味道是比较新嫩一些的，所以说在烹饪的过程中，这时候我们要用的时间也是要短非常多的，所以吃牛扒的时候会选择三分熟或者是五分熟。如果我们吃的是牛排，因为牛排的肉质相对来说是更加紧实一些的，而且相对于牛扒来说，牛排吃了去会更香的同时，其中更有嚼劲存在，所以说牛排所需要的烹饪时间也会更长一些。而且吃牛排的生活选择七成熟的牛排口感吃起来会更好一些。
