Question

牛窝骨是哪个部位

Answer 1

牛窝骨是是牛后腿膝盖部位。

其他不同部位的牛肉：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

扩展资料：

牛肉的适当做法

1、炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

2、清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

3、做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，它分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多

Answer 2

牛窝骨是是牛后腿膝盖部位。

用料

主料：牛窝骨

调料：食盐2.5g、酱油20ml、料酒10ml、元贞糖2勺

1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净，放到清水里焯去血沫。

2、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。

3、把骨头上的筋剔下切成小块。

4、锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。

5、将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。

6、把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。

7、加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。

Answer 3

牛窝骨是牛后腿关节结缔组织，有一部分脂肪，大多数是腿筋，还有一种介于筋和脂肪之间的组织，吃起来非常香。

Answer 4

是牛后腿膝盖部位。

1、牛肉的等级：

特级：里脊。

一级：上脑、外脊。 

二级：仔盖、底板。 

三级：肋条、胸口。

四级：脖头、腱子。

2、牛肉各部位烹调方法：

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调； 

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤； 

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉； 

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮； 

T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排； 

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒； 

牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉； 

尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤； 

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

Answer 5

是牛后腿膝盖部位。

1、牛肉的等级：

特级：里脊。

一级：上脑、外脊。

二级：仔盖、底板。

三级：肋条、胸口。

四级：脖头、腱子。