木糖醇受热会分解吗
木糖醇晶体在坩埚内加热，超过其熔点它会碳化分解。但如果是溶于水后，最高温度为水的沸点100℃，在此温度下，木糖醇不会分解。
木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0 。
低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。
扩展资料：
功能
1、甜味剂
木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，
促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
2、减肥
木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。
木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中。
参考资料来源：百度百科-木糖醇
受热是会分解的。
木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点为92~96℃，所以当温度超过这个度时木糖醇就会分解。
木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。
扩展资料
木糖醇不致龋且有防龋齿的作用，代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。
木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点。
参考资料：百度百科-木糖醇
木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、纯天然的新型甜味剂，甜度相当于蔗糖，外观为白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔点92～96℃，沸点216℃，入口时有强烈的清凉感。
木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体，在自然界中也广泛存在，尤其在蔬菜、水果、蘑菇等植物中含量丰富。在人体缺少胰岛素促进的情况下，木糖醇能透过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并发症病人的理想药物；同时，其在口腔中不被产生龋齿的微生物利用，并能有效改善口腔PH值，防止牙齿被酸蚀，从而起到防龋齿的作用；自20世纪60年代起开始应用于食品生产之后，现已广泛用于食品、医药、轻工等领域。
