包子蒸好肉散怎么了

包子蒸好肉散怎么了... 包子蒸好肉散怎么了 展开
 我来答
沒那麽simple
2016-02-25 · TA获得超过1800个赞
知道小有建树答主
回答量:522
采纳率:0%
帮助的人:199万
展开全部
包子蒸好后会塌的原因:
  1. 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.
  2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).
  3 . 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。
  4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。
  5. 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。
  6 . 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式