煲汤和炖汤的区别 煲汤和炖汤有什么不一样
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煲汤和炖汤的区别主要体现在料理方式和食用方法的不同。
煲汤一般是广东菜的做法，指汤装入容器中之后直接在明火之上加热。煲汤会使锅中的汤水因蒸发而越来越少，汤也会越来越浑浊、浓厚。而其中的食材也会因为久煮而失去色味，一般会舍弃食材，只喝汤。
而炖汤是指将容器放入装有沸水的大锅中隔水加热。炖汤可以最大限度地保留汤水和食材的色味，汤汁清澈如水且不会减少，食材会酥软但不失味道。在食用的时候一般也是汤水和食材一同食用。
煲汤一般是广东菜的做法，指汤装入容器中之后直接在明火之上加热。煲汤会使锅中的汤水因蒸发而越来越少，汤也会越来越浑浊、浓厚。而其中的食材也会因为久煮而失去色味，一般会舍弃食材，只喝汤。
而炖汤是指将容器放入装有沸水的大锅中隔水加热。炖汤可以最大限度地保留汤水和食材的色味，汤汁清澈如水且不会减少，食材会酥软但不失味道。在食用的时候一般也是汤水和食材一同食用。
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