最普通的凉面怎么做好吃

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娱乐大黄狗
高粉答主

2020-12-22 · 专注娱乐的大龄男青年
娱乐大黄狗
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匿名用户

2020-05-21
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30秒不ng
高粉答主

2018-04-08 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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做凉面,煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大,煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出控干水分,用筷子抖开面条,加入少许熟豆油拌匀,以防黏成坨。   1.清爽凉面:素油250克,花椒10克,炸出香味,捞出花椒,得花椒油;煮面至熟,捞出,晾凉,用筷子拌开面条,同时浇花椒油,以每碗面2茶匙为宜,不停拌,至面凉透;用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
  2.椿芽胡萝卜凉面:将蒜做成蒜蓉,放入凉开水,放在碗中;将麻酱加入碗中拌匀;香椿芽切成末,加入碗中;胡萝卜、咸菜切成末,加入碗中;将黄瓜洗净,去皮切成细条;将凉好的面条捞入碗内;放入上述备好的料。
  3.鸡丝凉面:面条500克,嫩鸡肉200克,黄瓜250克;精盐3克,酱油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,鸡汤适量,料酒少许。将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝;香菜洗净切成小段待用;将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;将凉面分别盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。
  4.素拌凉面:面条500克,菠菜或小白菜300克,青椒(甜)3个,榨菜25克;葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。菠菜洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成长段;青椒切丝、焯熟,榨菜、葱切成碎末,蒜剁成蒜蓉待用;将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中,调成凉拌汁,浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上,拌匀即可食用。
1、鸡丝凉面 原料: 白斩鸡数块 面条2人份 黄瓜1根 辅料: 芝麻酱、麻油、糖各1大匙 酱油2大匙 辣椒粉适量 做法: 1面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中。 2白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上。 3芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可 2、鸡丝银芽凉面 原料: 细油面100克 鸡胸肉80克 绿豆芽20克 红辣椒1/2个 盐少许 醋少许 辅料: 白味噌2大匙 冷开水2大匙 糖4大匙 料酒1/2茶匙
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匿名用户

2020-04-25
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我还是第一名嘿嘿
2020-06-18 · TA获得超过262个赞
知道答主
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