Question

仔姜鸭怎么做

Answer 1

日常生活有很多美味在吃的情况下，全是需要恰当的做法，那样在吃的情况下，对人体才不容易有影响，那仔姜鸭是很多人钟爱的挑选，仔姜鸭的作法怎样呢，很多人对那样美味制做上，并并不是很清晰，这类美味在制做上，也不是很繁杂，但是制做前需要留意，食物配搭不一样，制做也是拥有 一些差别的。
那对仔姜鸭的作法实际如何呢，下边就详解下，那在那样美味的情况下，需要留意在方法，对仔姜鸭在选购上，需要挑选新鲜的，那样制做后，美味的口味才会十分非常好。
仔姜鸭的作法：
子姜酸梅鸭
原材料：子姜，白米醋，白砂糖，鸭，生姜，冰花梅酱，生抽
作法：
1.子姜的腌法：子姜切片状(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉白开水清洗抓干水.加白米醋/白砂糖放玻璃瓶子腌(薄得话一两天就能吃完).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩一小块，锅中烧开爆老生姜片放鸭炒成掉色后放糖/冰花梅酱/腌子姜/生抽/适当水烧开转文火焖到肉酥.
子姜鸭片
原材料：鸭胸肉150克是，酱姜30克是，葱1支，绿豆淀粉1小勺，白砂糖1/2小勺，香油1小勺，芝麻油1小勺，大骨汤2一茶匙，美食酒酿1一茶匙，蛋1/2颗，生抽1小勺，美食酒酿1小勺，酱生姜水1小勺，绿豆淀粉1一茶匙.
作法:
1.鸭胸肉清洗完去骨削皮并切成片状;葱切条;酱生姜切成片，预留。
2.将全部腌制料翻拌后，将做法1的鹅肉片放进腌约10分钟预留。
3.热一锅，放进300㏄的油烧开至约80℃，将做法2的鹅肉片放进锅中过煎炸熟后，捞起来并控干油预留。
4.于做法3的锅中留有一丝的油后，将做法1的葱段与酱生姜片放进锅中进行爆香。
5.再添加做法3的鹅肉片及全部调味品拌炒匀称就可以。
以上便是对仔姜鸭的作法详解，以上的制做仔姜鸭的方式 全是不一样，并且制做的食物配搭也是拥有 一些差别，因此 在制做仔姜鸭的情况下，能够依据自身的钟爱开展，促使制做后，在吃的情况下，口味也是十分非常好。

Answer 2

仔姜鸭
【所需食材】
麻鸭或本地土鸭一只、仔姜一斤、小米辣几个、青椒几个、大蒜子一把、料酒适量、花椒一小把、植物油适量、豆瓣酱一小勺、剁椒一小勺、盐适量、生抽适量、啤酒两罐、青蒜苗几根。
【做法步骤】
1、做仔姜鸭首选麻鸭或者本地土鸭，清洗干净后先改刀切成几大块，再剁成小一点的块，这样更容易入味。准备仔姜一斤，先切片，再切成丝，仔姜口感脆没有那么辣，吃了还有助于祛除体内的湿气。准备几个小米辣和青椒，分别切成长段。准备大蒜子一把，改刀成大一点的蒜粒。
2、然后将鸭肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，煮开后打掉浮沫，然后捞起洗净，沥干后下锅煸炒一下，多炒一会儿，炒干鸭肉里的水气。炒至微微变黄，炒出油脂后先出锅备用。
3、刚才切好的小米辣和大蒜子的盘中，先放一半仔姜，再加一小把花椒，还是锅里的底油，下锅炒出香味。将这些食材拨到一边，加入一小勺豆瓣酱、一小勺剁椒，炒出红油后倒入鸭块。开大火翻炒均匀，再加入适量盐和生抽调味，然后倒入两罐啤酒，啤酒既能去腥还能增香。
4、大火煮开后，转中火盖盖焖30分钟，然后倒入剩下的一半仔姜，大火边炒匀边收一下汁，最后倒入青椒段、青蒜苗，继续翻炒至断生后，即可出锅装盘。

Answer 3

1.四川仔姜炒鸭

这是一道名闻遐迩的四川名菜，也去川菜馆的人必点招牌菜。仔姜炒鸭麻辣鲜香，鸭肉软糯入味，是一道非常好吃的下酒下饭菜。

猪肉，牛肉 羊肉，鸡肉，鹅肉，鸭肉，如果真要在里面选 一种最好吃的，我觉得很多人会选择鸭肉。为什么呢？第一，鸭肉价格实惠，猪牛羊价格都是30元以上，农村的土鸡也在30块左右，鹅肉20元左右，只有鸭肉，价格才12块钱左右，相对来说，非常划算了，第二点就是鸭肉真的好吃，鸭肉不仅肉质紧实，口感细腻嫩滑，而且营养丰富，让人吃一次还想第二次。

鸭肉是我们餐桌上的上乘佳肴，也是我们进补的优良食品，具有滋补养胃的作用。

2.四川名菜子姜鸭怎么做？四川子姜鸭的家常做法

现在正是仔姜上市的季节，做子姜鸭正当时。

今天我们来分享这道川菜馆的招牌菜之一 ：四川子姜鸭的家常做法，方法和步骤告诉你，味道和饭馆一样好吃，喜欢你也来试试吧：

食材：新鲜子鸭半只，做这道菜的鸭肉最好用子鸭，不要用老鸭，仔姜

配料：

第一步：准备一只农家养的子鸭，最好是现杀，味道会更加鲜香嫩滑。家庭的做法只需半只鸭就够了，另外半只可以另做它用。

把鸭肉清洗干净，去除内脏，然后半只鸭先切块，然后切一公分大小的丁，这样做的目的是让鸭肉在煎的时候更入味。

切点配料：老姜切小粒，这个是去腥用的，

大蒜头几个也切粒，

准备几块仔姜，切成丝，

一小把青二荆条切圈，

一小把红小米椒切圈，

蒜苗切小段

第二步：热锅烧油，油热一下滑一下锅，然后倒出热油，重新倒入凉油，热锅凉油炒鸭肉才不会粘锅，炒鸭肉用农村的菜籽油最好，味道那是相当的香，没有就用花生油，如果再加点猪油增香，那就更好了，没有此处可以省略，油温5成热后，把姜蒜放入，再加入一小把花椒籽，爆出香味，然后把鸭肉倒入，大火爆炒，

大火爆炒5分钟，炒出 鸭子的水分，炒干鸭肉的水分后，加入少量的盐，增加鸭肉的底味，继续煸炒1分钟，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油和香味，加300毫升开水，盖上锅盖煮15分钟。

15分钟后打开锅盖，加入一小把干辣椒段，再沿着锅边淋一点酱油上色，加入适量的料酒去腥增香，加小半勺白砂糖提鲜，少许鸡精调味，

翻炒均匀后把仔姜丝放入，一起翻炒，

仔姜稍微翻炒一下即可，尽量保持它脆爽的口感，最后加入辣椒，蒜苗段，

翻炒至辣椒断生即可出锅装盘。

这道咸鲜可口，麻辣入味的四川子姜鸭就做好了，非常好吃，这是我一家人的最爱，家里人每周要吃2次。

隔着屏幕都要流口水了，喜欢你也可以试试，味道不比啤酒鸭差。

总结一下：

1.仔姜口感脆爽不是很辣，配上鸭肉，真的是人间美味，鸭是子鸭，姜是仔姜，一定要注意，不能用老姜，老姜的作用是去腥，如果这里用老姜炒，味道就会完全不一样了。

2.煮鸭肉用开水或者啤酒都可以，仔姜不要过早放入，这样才能保持仔姜的脆爽口感。

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Answer 4

仔姜鸭

食材明细

鸭子适量

子姜适量

泡姜泡椒适量

小尖椒适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花椒粉适量

八角适量

中辣口味

炒工艺

一小时耗时

未知难度

子姜鸭的做法步骤

1

鸭子味道比较大，做不好就有股鸭毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分钟

2

用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不够辣还买了线椒

3

放油，稍微多放点，倒鸭子入锅炒，大概10分钟，根据鸭肉大小来定时间，我切的小所以熟的快

4

鸭肉八成熟放入泡椒泡姜线椒葱头等爆炒，根据口味放盐，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微焖下

5

最后出锅上桌

Answer 5

这道仔姜鸭比上次那个好吃