炒菜有什么好吃的
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。
上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。
鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。
其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
第1道菜：韭菜炒河虾
食材：河虾400克 韭菜1把 红椒1个 盐适量 生抽2勺 蒜3瓣
做法：
1：河虾处理干净备用，韭菜洗净切段，红椒切丝，蒜切片
2：锅热下油，放入蒜炒香下红椒翻炒出辣味放入河虾翻炒变红下韭菜继续翻炒
3：加入盐，翻炒到韭菜变软在加入生抽翻炒均匀即可。
第2道菜：红烧鸡爪
食材：鸡爪10个 葱2根 姜5片 料酒2勺 糖1勺 八角3个 香叶2片 花椒8克 老抽半勺 生抽2勺 鸡精1勺 盐适量
做法：
1：鸡爪自然解冻后清洗干净，用水尽然泡30分钟后剪去指甲，在鸡爪掌心划一刀
2：锅里倒入水放入鸡爪，生姜，料酒，水煮开后撇去浮末，然后捞出鸡爪冲洗干净，并尽量控干水分
3：锅里倒入油，烧至五成热放入糖，小火慢慢炒，炒至融化后加点水烧开
4：放入鸡爪翻炒几下，在放葱，姜，八角，香叶，花椒，炒出香味放料酒，老抽，翻炒3分钟
5：加入适量开水，加入盐中火煮15分钟，大火收汁，出锅前放入鸡精
第1道菜：洋葱炒肉片
食材：洋葱1个 猪肉300克 红椒1个 老干妈2勺 红烧酱油1勺 花椒油适量 生抽2勺 嫩肉粉1勺 姜3片
做法：
1：洋葱辣椒切好装盘备用
2：肉切片装碗，加入红烧酱油，香油，盐，蒜蓉，姜丝，嫩肉粉，花椒油，老干妈，搅拌均匀腌制10分钟
3：锅烧热加入油，倒入腌制好的肉片，炒熟，先盛起，然后倒入洋葱翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，炒至7成熟放入炒好的肉片，大火炒3分钟即可。
冬瓜香菇汤
主料：冬瓜300克 香菇5朵 高汤
辅料：盐适量 胡椒粉适量
冬瓜香菇汤的做法：
1：冬瓜和香菇清洗干净切片。
2：锅中放入高汤，在放入冬瓜中火煮15分钟。
3：冬瓜快煮熟时，放入香菇再煮8分钟左右，加入盐和胡椒粉调味即可。
冬瓜香菇汤的烹饪技巧：
1、关于高汤，在炖排骨或炖鸡的时候留下一碗，建议不要为了做这个而专门去熬高汤；
2、鲜香菇很好煮熟的，可以晚点再放进去煮，不然营养就流失了。
