吃冷冻肉对身体有害吗
（1）加速衰老。
长期的在冷冻室的低温下储存虽然能够阻止细菌增值防治肉变质，但是无法阻止脂肪和蛋白质的氧化，肉被氧化后，颜色从红色变成暗红色逐渐变褐色，肥肉的脂肪也会变黄色，肉的口味也会变差，如果长期吃这种肉会产生加速人体衰老的脂肪氧化物。
（2）引发食物中毒，导致腹泻。
冷冻肉冻久了以后拿出来吃，解冻时温度快速回升，被破坏的组织细胞里流出大量水分和蛋白质，细菌很容易滋生，细菌们又会分解肉中的营养物质，产生大量对人体有害的小分子物质，人食用后有可能出现呕吐、恶心、腹泻等症状。根据临床统计显示，炎症性肠病患者每年都在逐步上升，其中大约有百分之三十的患者都表示，曾经吃过在冰箱里存放过久的食物。
（3）人免疫力下降。
肉在被冻住之前里面的微生物、寄生虫、细菌还在里面，在被冻住的过程中慢慢的往肉里渗入毒素，当化冻冷冻肉时，这些细菌又变得活跃起来，肉也会很快变质腐烂，长期去食用会降低人体的免疫力。
4）增加患癌症的机率。
由上人体免疫力下降，患上癌症的机率大大增加。
冷冻肉怎样吃好？
肉品专家李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存的时间也不同。一般来说家用冰箱储存半年以上就不太合格了。买回来就是冷冻肉最好在一个月内吃完；屠宰后一天之内冷藏销售的肉最好在三天之内吃完；屠宰后不经过任何冷藏直接在市场上售买的肉买回来最好直接就吃掉。
不同品种的肉类冷冻保存的时间也不同。常见的猪肉、羊肉、牛肉保质期是最长的，并且瘦肉比肥肉保存的时间更长，保质期在一年左右；家禽类的肉，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉等，保存时间不超过十个月；海鲜类的肉类，比如虾肉、鱼肉、螃蟹等，保存时间比较短，一般最好在四个月内吃完。
食品安全专家称：不必担心正规“冷冻肉”有毒害。在我们国家、地方的储备肉体系中就包括了冷冻肉。在平抑物价或者保证市场供应时，冷冻肉与储备鲜肉就会投放市场。
冷冻肉的制作保存非常严格，宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在-18℃以下的环境中迅速结冻，肉的深层温度必须恒定保持在达-6℃以下，“这个温度，腐败细菌基本不活动了，也不会繁衍。”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，鸡爪冻40年也不一定有毒。一直处在温度稳定的冷冻状态，细菌可能完全不超标。只是香味鲜味都很差了，维生素损失，脂肪氧化，食用品质下降。
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扩展资料：
冰冻肉存放的时间：
中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。
冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。
虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动，温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解，细菌也会缓慢生长，导致肉的营养价值降低、口感风味变差，还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。
从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷冻肉提前加入了盐、酱油、味精等调味料，只要这些产品在加工过程中，严格按照相关要求操作，对肉的保质期影响不大。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2019/0208/c14739-30615566.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-冷冻肉到底能存多久
参考资料来源：/finance.people.com.cn/n/2013/0711/c70846-22167161.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-冷冻肉能放心吃吗? 专家:正规渠道购买无毒害
