鱼肠鱼内脏怎么做好吃

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liusen997213
高粉答主

2020-11-19 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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1、我们先把大葱切段,姜切片,蒜剥皮,放在盘子中备用,这些都可以起到很好的去腥 的作用。

2、然后把鱼杂洗净,里面的鱼骠用剪刀弄破,要不炒的时候会爆,炸的到处都是所以一定要检查仔细。

3、清洗好以后,我们先在锅中加入花椒,辣椒,油,烧热,一直到花椒显黑色。

4、然后我们再加入葱,姜,蒜等在锅中翻炒爆香,等它们变色出味。

5、然后等葱姜蒜上色以后,加入鱼杂开始翻炒,在鱼杂上色,并脱水之前不要加其它调料。

6、一直等鱼杂也出现焦黄色的时候,我们再加入酱油,盐等调料,再继续翻炒,一定要慢慢的炒,因为里面的鱼籽很容易烂掉。

7、一直炖煮大概十几分钟后,我们再加入适量的盐还有蚝油,翻动一下,即可关火出锅上盘了,美味的炒鱼杂就做好了。
蒙奇D地球人
2021-07-02 · 超过15用户采纳过TA的回答
知道答主
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1、我们先把大葱切段,姜切片,蒜剥皮,放在盘子中备用,这些都可以起到很好的去腥 的作用。
2、然后把鱼杂洗净,里面的鱼骠用剪刀弄破,要不炒的时候会爆,炸的到处都是所以一定要检查仔细。
3、清洗好以后,我们先在锅中加入花椒,辣椒,油,烧热,一直到花椒显黑色。
4、然后我们再加入葱,姜,蒜等在锅中翻炒爆香,等它们变色出味。
5、然后等葱姜蒜上色以后,加入鱼杂开始翻炒,在鱼杂上色,并脱水之前不要加其它调料。
6、一直等鱼杂也出现焦黄色的时候,我们再加入酱油,盐等调料,再继续翻炒,一定要慢慢的炒,因为里面的鱼籽很容易烂掉。
7、一直炖煮大概十几分钟后,我们再加入适量的盐还有蚝油,翻动一下,即可关火出锅上盘了,美味的炒鱼杂就做好了。
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2020-11-19 · TA获得超过2583个赞
知道大有可为答主
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材料:鱼肠1副大的,要油少、肝和肠多的(买鱼可以叫老板送,单独买最贵也是1块3副)、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。 制作方法:
1、将鱼肠上的所有油去掉,用剪刀剪开鱼肠,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。
2、把两只蛋打散,加入葱花和少许盐继续打至起泡。
3、起油锅,先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟,然后将打好的葱花蛋浆倒入锅(倒的时候要慢慢以最大面积来倒),然后将火调到最小,拿起锅慢慢旋转,让聚在中间既蛋液流向四周(这样蛋就可以煎到好薄)。煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转,将两面都煎至金黄,然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦
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半杯红酒s
高粉答主

2020-11-19 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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鱼肠鱼肝怎样做才好吃还不腥?
回答
共9个回答

苗子厨房记
优质美食领域创作者
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很荣幸为你回答这个问题!我来给你介绍我们家乡的地道美食(鱼肠蒸鸡蛋)

1.想要做鱼肠鱼肝美食,一定要选择大草鱼的鱼肠和肝来做,这样才有口感,买回来后把鱼肠剪开,冲洗干净后和鱼肝用生粉搓揉,这个动作要重复做3遍才能把鱼肠彻底的清洗干净备用。

2.准备一个碗打入鸡蛋,看你准备的鱼肠多少而决定鸡蛋的量,鸡蛋打开后加入胡椒粉,盐,生抽,陈皮泡软后切碎(这是去腥的作用),一起搅拌均匀。

3.把洗好的鱼肠鱼肝鸡蛋液里,搅拌几下,准备一个钵,把鱼肠鸡蛋液倒入钵里,锅里烧开水后上锅蒸20分钟。

4.把蒸好的鱼肠蛋,放到煤气灶上来中小火慢慢的把水分烧干,撒点葱粒及熟油,再撒一点点胡椒粉在表面上就可以吃了,烧干水分后的鱼肠蛋特别香,钵底还有一层蛋焦。这样做出来的鱼肠鱼肝一点都不腥,还非常下饭!
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