Question

荠菜鸡蛋素馅调馅窍门是什么？

Answer 1

准备用料：面粉600g、荠菜350g、鸡蛋3个、香菇1把、虾米30g、盐8g、糖2g、料酒1大勺、鲜抽1大勺、麻油1大勺、精制油2大勺、葱3根、鸡精4g。

1、准备食材：荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好．香菇洗净，用水发好切碎。

2、面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟。

3、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎。

4、放下切碎的香菇，放下虾米。

5、放下荠菜。

6、放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀．。

7、把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅。

8、锅里水开，放下饺子煮开，过2淌水，煮熟即可。

9、成品图。

Answer 2

准备材料：荠菜180g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、芝麻油适量、葱适量。

1、荠菜摘老叶洗净备用。

2、锅中水烧沸，入荠菜焯至变软。

3、捞出投入凉水中浸泡一会。

4、挤净水份。

5、剁成细末。

6、鸡蛋打散。

7、锅中放入比平时炒菜多的油烧热，倒入蛋液。

8、用筷子快速划散，熟后关火放凉。

9、葱切成细末。

10、将荠菜，鸡蛋末，葱末，加少许芝麻油，盐调匀，荠菜鸡蛋馅就做好了。