卡拉胶和明胶的区别是什么？
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卡拉胶和明胶的区别是成分不同。用途不同
成分不同卡拉胶是从鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成
卡拉胶食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。明胶，依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。
咨询记录 · 回答于2021-04-14
卡拉胶和明胶的区别是什么？
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
卡拉胶和明胶的区别是成分不同。用途不同
成分不同卡拉胶是从鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成
卡拉胶食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。明胶，依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。
卡拉胶可以做卤牛肉用吗？
凝固后耐高温多少度？
tG胶是不是卤牛肉最佳用胶？
tG胶凝固后耐高温多少度？
卡拉胶可以做卤牛肉用。，70到80度，不建议用，破坏营养，影响口感
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