Question

四川豆花饭的吃法是怎样的？

Answer 1

原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱数毕油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由让世猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜一薯滑芹起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫，又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

Answer 2

把豆花一扇一扇的挑进饭碗里，再用筷子夹一点蘸水放到豆花上。在吃的和嫌雹时候，要连饭唤帆带豆花放在嘴里慢慢嚼，品尝其美味，让舌头上者陵的味腺充分享受蘸水的美味

Answer 3

1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆世银，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣
2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记汪拍住一定不能挪动或是晃动豆浆
3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥
4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起
5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料
6.半个小时后，豆花基本成型做好困返羡了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了

Answer 4

豆花饭的特点就是一碗新鲜的豆花，加上可口的蘸酱。要准备大米饭，水豆花，黄团段豆芽，猪肉，豆豉明或肢，辣椒，酱油，味精，葱激世，姜。把黄豆芽用清水煮好之后放在碗中，等水豆花熟了之后和汤一起盖在黄豆芽上面，蘸水用猪肉，豆豉，辣椒，酱油，味精，姜，葱，香菜调配而成，用黄豆芽和豆花蘸着蘸水一起吃。鲜香麻辣，而且还下饭，非常适合那些吃油腻吃的太多，想要吃一些清淡饮食的朋友们。

Answer 5

豆花饭在四川是一种很大众的吃法。少肉吃的时候，补充蛋白质基本就从豆制品中来，豆腐、豆皮、豆筋等等，最方便的还是豆花。
日常想吃豆花的人家基本都要备一个小磨，将上好的黄豆泡水至饱满，用小石磨磨出豆汁，煮开过滤出豆浆，用盐卤点豆花。
至于用到大磨，再加个推杆推动拆誉，甚至用畜力的，就非常专业了，业务点豆花的是学不来的。川人把做豆花称为推豆花，就是这样的来由。郑汪
豆花的亮点，大半还在蘸料。比如大家提到出名的富顺豆花，顺口说出的还是富顺豆花蘸水。有时得到一小块肉，就剁碎了炒在蘸料里，猪油香气的融合，猪肉馅滋润口感的点缀，辅以芝麻香葱，可以把豆花提升为极品的菜肴。
豆花的蘸料旅丛段，不同的地域，有不同的做法。但也有几点共通之处。
第一，不能缺油。很多地方已习惯用菜油，炼制好的菜油去掉生涩味，散发浓郁的香，能大大增色。不过不是绝对，也见过用生菜油调制出极佳蘸料的，需要很高的技巧了，一般人不容易复制。也有加猪油的，掌握恰当的比例，使之在气温较低的环境里刚好不至于凝固，也是经验丰富的人才能玩的技巧。
第二，不能缺辣椒。用剁细的豆瓣酱或者捣成蓉糍粑海椒，在油锅中炒香，关键是炒出很亮的红油，会让蘸水很好看。
第三，不能缺提味的腌菜。可采用的腌菜种类不少，有大头菜、榨菜、酸萝卜、酸盐菜等，都须剁成小碎粒，和炒好的红油辣椒同炒，水分略干后入蘸料碗。
然后接下来是就是自由发挥时间，在准备好的蘸料碗中加入豆豉、花生碎、黄豆、芝麻、姜、蒜、葱、生抽等，当然可以选择性加入，也可以加入其它自己喜欢的，如薄荷、香菜、木姜、鱼腥草、味精、鸡精等。
剩下吃豆花的步骤，真的就不讲究了，特别的随性。有段时间喜欢盛一大碗饭，加两大勺豆花，再来两勺蘸料，拌匀了就着小咸菜吃，很解饥饿。