Question

酱香型白酒勾兑技术配方用的材料

Answer 1

问：酱香型白酒勾兑技术配方用的材料

答：您好，很高兴为您解答！酱香型白酒勾兑技术配方用的有以下材料：1、大米早籼米、糯米、粳米及碎米等均可用于酿制生米白酒。由于生料酿酒未经蒸煮,为防止发酵过程中杂菌污染，所用大米应是新碾成的，要求新鲜无霉变、无异味、洁白。2、生料酿酒酒曲生产中必须选择品质较好的酒曲。3、水酿造用水的水质应符合饮用水标准。二、原料配方：大米100斤，唐三镜新工艺高产优质酒曲0.8斤，茅曲（酱香型）20斤，清水200斤。