Question

好吃的小炒菜有哪些？

Answer 1

虽说大餐好吃，可做大餐很讲究的，需要时间不说，食材也很讲究，其实平时我们做的最多就是那些家常小菜，做法简单，味道也不错。关键是对于上班族来说，时间是有限的，要想在有限的时间里吃的好，会几道拿手的家常小炒菜是必不可少的。
今天就和大家分享6道家常小炒菜，味道非常的不错，一起来看看吧。
第一款：糖醋卷心菜
准备食材：卷心菜250克，花椒、姜、干红辣椒、白糖、食盐、香醋、生抽、各适量。
具体做法：
1、 将卷心菜清洗干净，撕成小片，放入烧开的水中焯烫片刻，捞出沥干水分，放入盘中备用。
2、 姜和干红辣椒清洗干净，切成丝状。
3、 取一只碗，放入2汤匙生抽、1汤匙香醋、半汤匙白糖、半小勺食盐拌匀制成糖醋汁。
4、 锅中倒入食用油，放入花椒炸香；再放入姜丝、干红辣椒丝炒出香味。
5、 炒香后倒入糖醋汁烧开，烧开后浇在卷心菜上，淋入香油拌匀即可。
小贴士
卷心菜用手撕成小片，做出的口感要比用刀切还好。
第二款：鱼香黄瓜
准备食材：黄瓜500克，辣豆瓣50克，葱花、姜末、食盐、白糖、香醋、清水、生抽、水淀粉适量。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净，切成小丁；辣豆瓣剁细。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入辣豆瓣、姜丝、葱花炒香。
3、 炒香后添入少许清水，再放入黄瓜丁翻匀。
4、 加入食盐、生抽、香醋、白糖调味。
5、 最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士
切黄瓜的时候，可以将黄瓜瓤去掉，这样炒的时候，不易出水分，做出的菜肴整体颜值会高。
第三款：番茄炒山药
准备食材：番茄200克，山药100克，葱、姜、食盐、白糖、鸡精适量。
具体做高没法：
1、 山药清洗干净，削去外皮，切成片状；西红柿清洗干净后，切成小块；葱切成葱花；姜切成末备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花、姜末爆香。
3、 爆香后放入番茄和山药翻炒均匀。
4、 最后加入食盐、白糖、鸡精调味，炒至食材熟透后出锅即可。
小贴士
山药去皮的时候，山药的黏液容易引起皮肤过敏，可以在削皮的时候戴上手套。
第四款：醋溜三丝
准备食材：土豆、青椒各1个，胡萝卜1根，葱、姜、盐、鸡精、香醋、各适量。
具体做法：
1、 土豆清洗干净，去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，清洗去淀粉。
2、 青椒洗净去籽，也切成细丝；胡萝卜洗净也切成细丝；葱、姜也切成丝。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜丝爆香。
4、 爆香后加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、翻炒均匀。
5、 炒至食材变软后加入食盐、鸡精调味，最后淋入香醋翻匀出锅即可。
小贴士
切好的土豆丝放入水中洗去淀粉时，应注意不要浸泡太久，否则水溶性维生素的营养会流失。
第五款：油焗胡萝卜
准备食材：胡萝卜350克，豆瓣酱1汤匙，食用油适量。
具体做法：
1、 胡萝卜清洗干净，切去头部和尾部，一剖两开，斜切成片。
2、 豆瓣酱加少许清水调匀备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入胡萝卜袭扰片小火慢煎。
4、 煎至胡萝卜水分散失变软，再倒入调好的豆瓣酱，开大火，快速翻炒几下，出锅即可。
小贴士
优质的胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀。
第六款：木耳豆腐
准备食材：豆腐300克，木耳50克，火腿100克，葱、姜、食盐、鸡精、清水、水淀粉适量。
具体做法：
1、 木耳提前泡发，清洗干净，撕成小朵。
2、 豆腐切成小丁；火腿也切成小丁；葱切成葱花，姜切成末。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，爆香后先放入拍念旦木耳煸炒。
4、 再加入适量清水，煮开。（用高汤更好。）
5、 撒入鸡精调味后，倒入水淀粉勾芡。
6、 最后加入豆腐丁和火腿丁翻炒均匀使其入味。
7、 差不多后出锅即可。
小贴士
清水换成高汤会更美味。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

Answer 2

1、肉末炒豆角

制作配料：无筋豆角1把 肉末200克 生抽2勺 老抽半勺 盐半勺 姜丝适量 胡椒粉

制作方法：先把豆角焯水，豆角熟透就可以。捞出来沥干水分备用；热锅凉油，把肉末倒进去翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入勺半碗清水焖几分钟，把汤汁收干一点，再把豆角加进去翻炒均匀，出锅之前加入勺半碗水淀粉勾芡，炒至粘稠即可出锅装盘。

2、肉丝炒西兰花木耳

制作配料：瘦肉1块 西兰花1朵 木耳少量 生抽2勺 老抽半勺 盐半勺 蚝油1勺 料酒1勺 淀粉1勺

制作方法：先把肉切丝，装在碗中，加入生纤樱抽、老抽、蚝油、盐、料酒、淀粉抓拌均匀，最后加入食用油拌均匀，腌渍瞎模20分钟左右。木耳提前泡发洗净备用；西兰花剪成小朵，焯水；热锅凉油，把肉丝倒进去翻炒至变色，盛出来备用。另起锅加入少量植物油，把蒜片倒进去炒香，再把西兰花和木耳加进去翻炒均匀，加入少量的盐、生抽调味，最后把肉丝加进去翻炒均匀即可出锅。

3、脆皮肠炒豆角洋葱

制作配料：豆角1小把 洋葱1个 自制脆皮肠2根 生抽2勺 老抽1/3勺 盐半勺

制作方法：豆角去头去尾，洗净焯水，尽量焯熟，捞出来沥干水分备用；洋葱切丝备用，自制脆皮肠切片备用；热锅凉油，把蒜片炒香、再把豆角、洋葱脆皮肠都加进去翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4、西红柿炒鸡蛋

制作配料：西红柿2个 鸡蛋2-3个磨竖缓 盐1/3勺 番茄酱1勺

制作方法：西红柿去皮切成大块备用；鸡蛋磕入碗中搅散备用，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去炒至凝固，盛出备用；另起锅加点植物油，把西红柿倒进去翻炒出汤汁，加入盐、蕃茄酱翻炒均匀，再把鸡蛋加进去翻炒均匀即可出锅。

Answer 3

银穗庆清牙炒肉丝
质料：
瘦猪肉 200 克，豆豆芽（银芽）250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：
盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切差贺成比豆豆芽稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆豆芽用流水漂洗腌臜，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八幼稚时放入豆豆芽，炒1～2分钟，豆豆芽稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
质料更换：
金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽
小炒心得
豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较不合与成菜好看，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可到场猜前几根红尖椒丝，能在色调上增加食欲。