Question

冰箱里的肉，冻多久就不能吃了？吃了会对身体有啥影响？

Answer 1

现在每家每户都有冰箱，几乎每天都会使用到它。很多人以为有了冰箱这个冷冻神器，就完全不用发愁食物存储问题，认为只要放进冰箱就可以保鲜保嫩，存放很长时间了也不会有问题。这种想法是正确的吗？

正因为大多数人存在这种想法，使得肉类在冷冻柜中放置时间过长，导致营养价值流失。大家不要想当然的觉得食物放进冰箱冷冻就是万无一失的，这种行为是不可取的。因为冷冻的食物是有保质期的，如果放成了“僵尸肉”，食用之后可能会对人体造成较大的损害。

那么，冰箱里的冻肉，一般能保存多久就不能食用了？吃了过期的冻肉会对身体有什么影响呢？存在哪些危害？应该如何来做冻肉的保存呢？

可以说，大多数家庭冰箱里，基本都会有那么一块“千年冷冻肉”，这可不是什么好事。

不同种类的肉，能够冷冻保存的时间也不同。通常情况下，肉还是要尽快食用，只要在冰箱内放超过6个月的肉，就会相当影响其肉质和口感。

如果不能尽早食用，那就需要知道在多长时间内食用比较合适。

首先要清楚肉的分类，才能对号入座。因为不同的肉类保质期是不一样的，如果想要了解保质期就需要区分是哪种肉。肉类分为三种，红肉类、白肉类和海鲜类食物。

红肉就是大家最为熟悉的肉类，包括了猪肉、牛肉和羊肉，它们的保质期较为长久，冷冻时间最多可达10-12个月左右。三种肉类中牛肉保质期最长，因为它的瘦肉比较多，瘦肉越多变质越慢，可以保存更久一些。

白肉指的是禽类动物，也就是鸡鸭鹅之类的家禽，相对于红肉，其保质期较短。一般的保质期是8个月左右，一旦超过这个期限，切记千万不要食用。

海鲜类食物为鱼、虾或是带壳类的食物，是肉类之中保质期最短的。它的保质期在6个月左右，这是最长时间，一般需要在4个月内食用为宜，如果超过4个月就会生出许多毒素，不建议再食用。鲜鱼类最多只能保存一到两个月，如果彻底处理干净再冷冻，保质则可在半年左右。

说到这里有人可能会想到超市出售的冻肉了，如果肉类的最长冷冻期为12个月，那超市的肉表面上看起来新鲜可口，实际存放了多久呢？它到底安不安全？

其实，对于超市所售的冷冻肉大家也不用担心其安全问题，因为现在的生鲜冷链技术已经很先进了，都是经过了科学的处理储存的，经过合格的检验以后才再超市售卖的。从超市买回鲜肉以后，及时放入冰箱冷冻，照样可以存放一段时间，完全不用有冻肉安全问题的疑虑。

冰箱不是无菌室，也不是保鲜室，不是将肉储存在冰箱就保险了。如果肉类放置太久，不仅影响其营养价值，人食用以后也会对身体产生影响。人食用以后不但没有益处，可能还会有害。对此，我们要引起重视，能不吃或者少吃冻肉是最好的。

1.肠胃疾病：有数据显示，得炎症性肠病的人中，大概有30%的患者经常吃长期冷冻食物。冷冻时间较长的食物表面会附着微生物，人食用后会消化食物，消化不了微生物，它会在人体肠胃消化系统中游荡，从而引起肠道感染，造成肠胃疾病。

2.免疫力下降：在保质期内的冷冻肉虽然可以食用，但是由于长时间储存在冰箱中，随着多次的冰箱门打开关闭，容易使得肉类滋生细菌和寄生物质。如果长期食用这样的冷冻肉，可能会对人体免疫系统造成损害，会导致我们身体的免疫能力降低。

3.营养流失：吃冷冻的肉怎么都没有鲜肉吃着好，将肉冷冻久了再拿出来吃，会明显感觉吃起来的口感不如鲜肉，其冷冻时间越久，口感也越差。而且，冷冻过久的肉，其营养已流失得不剩多少，更没有口感可言。也就是说，冷冻时间越长，营养流失越多。

4.加速衰老：长期吃冷冻肉，会加速人体的衰老速度。冰箱的冷冻不能阻挡住肉类的脂肪和蛋白质的氧化流失，放置的时间越久，肉质会越差。不仅味道有变，再加上多了氧化物，被人食用以后也就会加速老化，会比其他人看起来更老些。

对于家禽、海鲜类，需要将它们的内脏掏空掏净，只保留其本身肉的部分，清洗干净以后再放入冰箱储存，不能只做简单的表面清洗就做冷冻。掏内脏虽然麻烦了些，但为了更好的储存鲜肉，清理肉质细菌，这一步是很有必要的，可不要偷懒。

对于大块肉可以分开放置，使用保鲜膜或者保鲜袋来包装储存，这样可以保留水分，让肉质更鲜嫩。

如果冰箱容量够大，或者买的肉少，建议按照每次食用的量来包装，避免出现反复解冻鲜肉的情况。鲜肉解冻再封装放回冷冻柜，会出现一些肉质细胞损坏，致使肉失去弹性。

冷冻肉最理想的温度为零下25度，在零下18度恒温储存。最好科学冷冻肉，注意讲究，才能让鲜肉保存的时间更久，水分流失更慢。

如果鲜肉冻的时间过久或者没有科学储存，导致冷冻在冰箱里的肉散发臭味和异味，此时要及时的处理掉，最好清洗一下冰箱。

吃的时候按量拿取解冻鲜肉，才不会发生解冻完了再冷冻现象，防止水分过度流失，肉质口感变差。想要保持口感，就需要了解怎样来正确的解冻鲜肉的方法了。使用正确的方法来做鲜肉解冻，可以规避许多的安全问题。

在食用的前一两天，要将冻肉先用保鲜膜包装好放置冷藏柜中储存，等待其解冻以后再做烹制。如果肉块较大，那就需要更久的时间，提前几天拿出来解冻，把握好时间。

虽然冰箱拥有很好的食物储存效果，但不代表它是万能的保险柜，存储的鲜肉最好在一月内食用完毕。如果长期吃冻肉，会对身体造成不良影响。

平时做的鲜肉储存之后最好分开放置，切成小块，保存了水分以外也比较容易解冻，不至于太影响口感。

如果未使用正确的解冻方法，有可能会对身体 健康 产生影响。在食品安全方面，肉解冻再做冷冻，是没有任何问题的，但是如此反复多次则会特别容易滋生细菌。其存活能力很强，即使冰箱温度再低，也难以将它消杀。再多番解冻操作下，由于温度上升，细菌还会不停增长。

人食用了解冻严重的肉类，会引起身体不适，出现头晕、恶心、呕吐等食物中毒现象。所以必须要重视起来，不仅要掌握好解冻的正确技巧以外，还要避免发生多次解冻行为。

许多淀粉类的食物都可以放在冰箱冷冻，比如面包、馒头和包子等等，如果购买了太多的数量，就可以让冷冻区派上用场，帮助我们较长时间的保存食物。

还有购买的巧克力也可以放在冰箱里冷冻起来。炎热的夏天会加速巧克力的融化，为了保证食用时的口感，就可以将它放在冷冻区冰冻，以便保住味道不流失，也避免了融化成泥，而且冰冻的巧克力吃起来口感也会更佳。

日常生活中的鸡蛋、鸭蛋和蔬菜类的食物也可以放在冰箱储存，尤其是在炎热的夏日，最好将它放在冰箱内。如果放在厨房，很容易出现变质现象，生出臭味，变为臭鸡蛋。

1.保存安全性：冷冻肉和冷鲜肉的安全性方面有所不同，前者必须在零下18度温度中做冰冻，才能将细菌和有害物质有效抑制，而冷鲜肉中许多情况下都是在0~4度温度里做加工运输的，做销售上架的肉类拥有着较高的安全性。

2.营养价值成分：冷冻肉和冷鲜肉在营养价值上存在不同，冷冻肉因为处于长时间的恒温低温下，导致其营养价值成分大量流失。而冷鲜肉因为经过了特殊科学的专业处理，使得最大限度的将肉的营养价值成分保存了下来。

3.储存时间：冷冻肉和冷鲜肉在储存时间上有差别。冷冻肉储存时间过长，有的买了肉之后直接扔到冰箱，放置长达半年的时间，直接让鲜肉成为了僵尸肉，口感和肉质弹性不复存在。

而冷鲜肉在0~40度的环境中，最大的储存极限为一周，超过期限就变质了。

综上所述，相信大家已经了解了关于冻肉方面的知识。

在平时冷冻鲜肉时需要注意了，万万不能让冰箱出现僵尸肉，也就是所谓的冷冻时间过长的肉。

为了确保身体 健康 ，最好现买现吃，实在吃不完时再冷冻起来，不过最好在几天内食用完为宜。

参考资料：

[1]冰箱的肉冻多久就不能吃了？有哪些危害？央视做了实验告诉你.39 健康 网2021-07-29

[2]长期吃久冻的肉会致癌？冰箱里的肉冻多久不能吃？总结清楚了.圣谈 养生 2022-04-09