Question

鸡蛋白是蛋白质吗

Answer 1

鸡蛋白不是蛋白质。
蛋白质是一种复杂的有机化合物，基本上是由20种常见氨基酸按不同序列组成，所以种类非常多。而鸡蛋白里面只有10%左右是蛋白质。
鸡蛋白又称为蛋清，是鸡蛋内部除了蛋黄的部分水质物。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。