水牛肉和黄牛肉的区别？
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咨询记录 · 回答于2022-06-30
水牛肉和黄牛肉的区别？
水牛肉和黄牛肉的区别是1.肉质形态：黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或...2.黄牛肉煮熟后肉质结实，且容易煮烂，水牛肉纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。
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