Question

做清汤怎么做

Answer 1

清汤材料：清汤皮，猪里脊肉，小葱切成粒，盐，胡椒粉，料酒，生粉，水，各种调味料。

做法：

1、将猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐，重复翻面剁；

2、在肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉，按同一方向搅和好，腌制片刻；

3、用扁木棍取一小团肉，放在面皮中下端，把底角反折过来包住肉；

4、将面皮另三角一一弯折过来，包住肉；

5、最后紧紧捏一下，抽出大拇指，即可做成清汤；

6、煮锅中倒入足量多水，大火烧开，放下清汤，改中大火煮清汤，等清汤全部浮在水面即可；

7、取一盛清汤的空碗，按自身口味下香辣或咸鲜的调料，淋上麻油、生抽、姜米、葱粒，把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中，拌匀这些调料即可食用。