怎样做小笼包？
首先和面
1.盆中加入适量面粉，发酵粉用温水溶化开，倒入面粉中，揉成光滑面团放罩温暖处醒发两倍大。利用醒面时间调馅
2.肥瘦相间肉馅加入葱姜，盐，生抽老抽，五香粉搅拌均匀即可
3.醒发好的面揉下排气，揉成长条切成小剂子，擀皮，包上调好的肉馅，收口，以不露馅为好
4.上锅二次醒发二十分钟，开大火烧开蒸15分钟，时间到在焖三分钟即可出锅
包子家家必做，可是能把包子做出皮薄馅大，汤汁饱满而且皮松软，跟着我一起来吧！
《一》：大料配方
八角 20克 花椒 25克 白芷 5克
桂皮 10克 小茴香 10克 肉蔻 5克
荜拨 10克 丁香 5克 桂丁 5克
注：上述大料干炒出香味，粉碎成面备用
《二》：和面配比面粉 10斤 泡打粉 30克 白糖 60克
酵母 50克 水 6斤 （夏季冷水，冬季温水）
《三》：馅料制作
用料五花肉馅10斤（四分肥六分廋）葱末4斤 姜末1.5斤
调料 盐 50-60克 鸡精 30克 味精 35克 白糖 10克
料面 30克 老抽 60-80ml 贝香粉 80克 清水 1.5斤
八角 30克 花椒 40克 色拉油 100克 香油 250克
做法：将肉馅取出三分之一，放入老抽拌匀，锅中放入色拉油，冷油放入八角，花椒小火榨干捞出。将用老抽拌好的肉馅放入锅中炒制发干成熟，冷却放入肉馅中，加入调料盐 50-60克 鸡精 30克 味精 35克 白糖 10克 料面 30克 贝香粉 80克 清水 1.5斤拌均匀，放入 大葱末，姜末，最后放入香油拌匀既可以放入冷藏柜备用。
将面团放入压面机，压制表面光滑，搓成长条，揪成80克的面坯，加馅料捏成提摺包，上笼蒸25分钟即可。
