山螃蟹的药用价值
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山螃蟹，体形较小，体色多与栖息地颜色相近。其肉细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素a、核黄素等含量较高，味道鲜美，营养丰富，可食用。山螃蟹更有清热散血功能，治疗跌打损伤有奇效，在民间被视为接骨良药。亦可为饭桌上的美味佳肴。
药用价值来说，用活的山螃蟹蘸少许的酒、或什么也不蘸，直接吃，起到接骨的作用，伤筋动骨一百天，如吃山螃蟹的话，会加速治愈的，治疗进入康复阶段食用15天即可。
山螃蟹之所以能够治骨与它的习性是分不开的。它生长在美丽的云台山里，喜欢生活在干净的水中。它喝的是山中甘洌的泉水，吃的是山里的蝗虫、螳螂，包括山里的蛇螃蟹它也能将其杀死，然后取其肉来享受。它有时候也会将沙泉边的石头磨成慢慢吃掉，会具有补钙的效果。
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水照影煲山螃蟹，与瘦肉或鸡同煲，味道清甜，是清肝明目的最佳汤水，对吃烟喝酒的人具有最好的护肝功效，山螃蟹煲粥味道非常清甜，给小孩喝粥水具有非常好的清热解毒功效。
蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58。
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