Question

怎样辨别真假海参

Answer 1

鉴别真假海参方法是看外表、看内筋、用水泡。

第一，看外表，人造海参大部分都是通过模具来制作，所以刺都是规整的，大小一样，几乎没有弹性，参刺用手一摸甚至就会脱落。人造海参卖家为了使海参卖相好看会把海参上色，染得乌黑发亮，这些海参在泡发的时候水会渐渐染色。

第二，看内筋，人造海参两端没有开口，内壁光滑，真海参在去除内脏的情况下，内壁依然有海参筋残留，人造海参虽然也说去掉了内脏，但是没有筋是不正常的，这是最直接的辨别真假海参的方法。

第三，用水泡，把海参放在水里浸泡一段时间，人造海参大部分都是胶合体，经过温水浸泡后就会掉色，在水里泡久还会出现脱刺的现象，而真的海参不怕泡，久煮不烂。

海参介绍

在众多海产品中，有八样被誉为“海八珍”，它们分别是海参、鱼骨、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，都是非常珍贵的海鲜食材，在很多重要宴席上，常常能看到它们的身影。

我们平时在市场上买的海参里，以干制海参居多，这里面就包括淡干海参和盐干海参。淡干海参只是对海参进行简单处理，晾干制成，外观看上去多为黑色或灰色，比较自然。盐干海参在加工过程中，额外添加了大量的盐，因此看上去呈灰白色，表面还有盐巴颗粒。