香菜怎么吃
身为美食界的神奇绿叶，香菜以其独特的味道和香气征服味蕾，堪称烹饪界的“百搭小精灵”。香菜怎么吃才能发挥它的极致美味呢？快来一探究竟！
生吃：感受清香本色
香菜最纯粹的吃法莫过于生吃了。切碎的香菜叶撒在面条、米粉或凉皮上，瞬间增添一份清新爽口，让每一口都变得滋味无穷。它还可以作为沙拉的点睛之笔，与西红柿、黄瓜、洋葱等蔬菜搭配，酸甜开胃，解腻不腻。
蘸酱：激发味蕾潜能
香菜的清香赋予了蘸酱别样的风味。香菜末与酱油、醋、香油、蒜末调和，淋在水饺、馄饨或烧烤上，蘸取醇厚的酱汁，每一口都令人垂涎欲滴。它还能点缀螺蛳粉和臭豆腐等特色小吃，中和异味，提升层次感。
汤羹：增添鲜香滋味
香菜不仅适合凉拌，在汤羹中也能大展身手。新鲜的香菜叶切段，放入汤锅中与肉类、蔬菜一同熬煮，香菜的清香融入汤汁，提鲜去腻，让汤头鲜美可口，令人回味无穷。它还可作为蛋花汤或酸辣汤的点缀，不仅美观，更能提升汤品的口感。
热炒：释放浓郁香气
经过热炒，香菜的香气变得更加浓郁，为菜肴增添别样的风味。香菜茎与肉丝、豆苗等一同爆炒，香气扑鼻，开胃下饭。它还可作为鱼香茄子或宫保鸡丁的配菜，不仅丰富了菜品颜色，更提升了菜品的整体香气。
油炸：酥脆美味
香菜独特的滋味在油炸后得到升华。香菜叶裹上薄薄的面粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆，成为了香脆可口的下酒菜或零食。香菜饼是很多地方的特色小吃，将香菜末与面粉、鸡蛋混合，摊成薄饼后煎至两面金黄，外酥里嫩，香气四溢。
药膳：养生功效
香菜不仅美味，更具有一定的药膳价值。香菜叶泡水代茶饮，有助于清热解毒、平肝明目。香菜根则具有健脾开胃、理气消食的功效，常用于烹饪粥品或药膳。
注意事项：
香菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2.香菜中含有挥发性物质，不宜久煮，以免香气流失。
3.香菜应清洗干净，避免农药残留。
4.对香菜过敏者，应谨慎食用或避免食用。
香菜的食用方式可谓是丰富多彩，从生吃蘸酱到热炒油炸，都能发挥其独特的风味。无论是作为点缀还是主角，香菜都能为菜肴增添一份香气与滋味，让你的味蕾尽情绽放。
慕立堂
2024-11-26 广告
1、香菜洗干净，沥水后掰成小段放入盘中，花生、大蒜、小米椒切碎。
2、碗里加入花生米，蒜米，小米椒，再加入酱油、盐、生抽醋搅拌均匀。
3、将拌好的调料倒在香菜上即可。
营养成分：
香菜营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
