马蹄粉的用处?它和藕粉.淀粉有什么不同?
含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
1、性质不同：荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的。藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、特点不同：淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。荸荠粉中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。
3、营养价值不同：马蹄粉含有很多的维生素和蛋白质，能够帮助用户身体进行排毒和清热，淀粉则相对来说还是比较有营养的，但是用淀粉相对来说比较少。莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌。
扩展资料：
注意事项：
1、孕妇不宜食用：孕妇不适合食用藕粉，特别在妊娠期间最好是不要吃藕粉。因为莲藕属于性凉的食物。在妊娠期间不宜接触此类的食品。在产后的一到两周以后就可以食用了。但是也不要多吃，先将身体调理好等到复原以后再吃比较好，这样可以避免孕妇产生更多身体不适，是大家吃藕粉需要注意的一个情况。
2、脾胃消化功能低下者不宜多吃：吃藕粉要注意，很多用户都喜欢生吃藕粉，认为这对身体没有什么负面的影响。但其实这是错误的。主要是因为藕粉不容易消化，脾胃消化有问题的患者不宜生吃。
3、在闹肚子或者是便秘也不适合吃，否则吃藕粉会容易产生一定的副作用，容易对用户的脾胃健康造成更大影响。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：百度百科-藕粉
参考资料来源：百度百科-马蹄粉
赫普菲乐
2024-07-16 广告
马蹄粉可以用来制作成糕点。
区别：
1、颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。 马蹄粉则是白色的。
2、手感：马蹄粉粉质细腻，结晶体大。藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
3、用途不同：马蹄粉可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。藕粉可以做冰糖藕粉的小吃。淀粉可以做面团。
扩展资料：
注意事项：
1、孕妇不宜食用：孕妇在妊娠期间最好是不要吃藕粉。因为莲藕属于性凉的食物。在妊娠期间不宜接触此类的食品。
2、脾胃消化功能低下者不宜多吃：莲藕不容易消化，脾胃消化有问题的患者不宜生吃。藕粉是由莲藕做成的，同样也不宜多吃，最近在闹肚子或者是便秘的话也要敬而远之。
3、寒性痛经者忌食：藕粉虽然不属于生冷的食品，但是也是凉性的，若在痛经期间食用将会加重痛经的程度。
参考资料来源：百度百科-马蹄粉
参考资料来源：百度百科-藕粉
参考资料来源：百度百科-淀粉
http://video.cookgod.com/showav.asp?avid=1165
马蹄糕的制作视频
双色马蹄糕的做法
材料：
牛奶：1000毫升（约4碗） 白糖 少许 香草粉（可有可无）适量
1先把牛奶烧开，再牛奶在中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。
2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造形
雪花马蹄糕的做法：
材料：
马蹄粉 适量 白砂糖200克
做法：
1. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；
2. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。
雪花马蹄糕的制作要诀：
1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象；
2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生；
3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；
4. 本品需马蹄分两次使用。
马蹄糕
材料：
马蹄粉 500克（1市斤） 白糖 900克（1.8市斤） 清水 2000毫升（约8碗） 花生油 少许
做法：
1. 将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油，此为生粉浆，待用。
2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用。
3. 把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸。
4. 将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。
6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可
椰汁桂花糕
材料：
马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml
做法：
1、把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个容器装好。
2、先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。
3、用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。
4、用150ml的水加入砂糖煮开
5、把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。
豆蓉马蹄露
主 料： 去壳绿豆100克，马蹄200克，冰糖200克，马蹄粉4汤匙，清水5杯，鸡蛋1只。
做 法：
1、绿豆洗净用清水煮软，过冷水沥干备用。
2、马蹄去皮切细粒；马蹄粉用半杯清水开匀。
3、将余下之4杯半清水，与糖同煮至溶，加入马蹄粉及绿豆，待滚约15分钟后，便可落马蹄粉搅匀。
4、最后将打匀的蛋加入煲内即成。
特 点： 马蹄与绿豆两者皆清甜，若一起同煮，不单营养价值增高，味道也配合得恰到好处，更是清热解毒的最佳食品。
马蹄芝麻糕
材料 :
黑芝麻3两 白芝麻 1两 马蹄粉4两 清 水4杯 砂 糖 1/2斤 粟米油2 ~ 3汤匙
做法 :
1、先取一杯清水，开匀马蹄粉，调成浆状，即成马蹄浆，用
筛滤去杂质，待用。
2黑芝麻和白芝麻同洗净，沥乾，放入果汁机内，加入清水
1 1/2杯，打成芝麻汁，用筛滤去杂质待用。
3、另烧滚 1 1/2杯清水后加入砂糖、粟米油及芝麻汁液，煮至糖
溶，备用。
4、将上项马蹄粉浆料撞入浓芝麻糖水料内，快手搅匀成一份半
生熟粉浆料，取出，倒入早已涂油的糕盆内至八成满，以大
火隔水蒸约 30 ~ 45分钟至熟，摊冻后，切件上碟即可供食。
象山马蹄糕
原料
马蹄粉500克，白糖500克，水3000克，奶粉100克，可可粉25克。
制法
用适量的水调稀马蹄粉成生浆，余下的水和白糖煮开成糖水，取适量生浆冲入糖水中，煮成熟浆，冷却至60℃与剩下生浆混合成生熟浆，分成两份，分别调成可可色和白色，过滤分层蒸制九层，冷却后倒出切块即成。
特点
层次分明，富有弹性，口感爽脆。
马蹄糕的做法（海带丝）
材料
(20CM*20CM正方模一盘) 新鲜马蹄 400克 (去皮后) 马蹄粉 125克 黄片糖 200克 (也可以用砂糖或者红塘来代替) 水 4杯
做法：
1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些)
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁，放一旁备用
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火 4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状
5.再将马蹄丁加入,拌匀 6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可
PS：做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢.
马蹄糕、钵仔糕之类的糕点
淀粉也可以做糕点但是味道和质感都不同的
