Question

东菱面包机做面包发不起来怎么回事呢

做成功就一次，剩下都是发到一半那样，孔隙还很大，吃起来很粗糙，我用的都是周围人成功做出面包的配方，面包粉，高温耐糖酵母，不知道问题出在哪里，后来周围人教我先发面，就是先和面发面一个半小时那种，然后再选浅色面包，我照着做了，成功一次，那次效果很好，但是就一次，这次结果就很可怕了，在和面发面过程还好好的面也发起来了
很高，结果做面包的时候面就下去了，再也没起来，高度是有史以来最矮的连五分之一都不到，烤出来的味道都呛鼻子，粘粘的象没熟，也不甜，不知道怎么回事，酵母的保存是冷藏，夹子夹上

Answer 1

有可能你的酵母坏了，酵母不能放在冰箱里冷藏。还有就是水温的变化，像现在这种天我建议用温水，就是你摸上去有点烫手的这种水温，你再试一下。

Answer 2

首先，面粉不同吃水量不同，也就是加水量不一样。酵母不能和盐糖放在一起，盐糖会杀死酵母菌。还有你的酵母检查一下是不是储存方式不对或者是过期了，还有你打面如果打过了也会出现这种情况，你所说的情况有可能是加水太多，酵母和盐或者糖一起融化加的，还有你加水温度是不是有点高了，水温=28×3-《干粉温度+室温+5（摩擦温度）》你看看是不是水温错了算一下。你的醒发箱正常的甜面包发酵温度是32~35度湿度是70~80度，地区不同，季节不同温度湿度是会变化的，但是也不会差别太大。还有你的面包打好面后有没有经过2次醒发在分割成型？最后如果上面说的都没有的话那你就该检查一下面粉了，是不是被骗了给的你不是高筋粉

Answer 3

酵母不能碰到盐和水 不然会失效
和面时发起来会不会是温度太高了
我也刚买的面包机 做了两个都挺成功的 你可以网上找些视频看看 很有用
面粉湿度不同 别人的方子你不一定适用 可以作为参考标准 再以搅拌时目测为准（ 搅拌成团）