Question

做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功？是垫油纸还是锡纸

做戚风蛋糕用了不粘模具做，但是没有膨胀起来，就像一个饼，是怎么回事，口感也不松软，一定不能用不粘模具吗？如果能怎么处理才能成功，在里面垫一张纸是油纸还是锡纸？

Answer 1

非粘模具戚风蛋糕烘焙
戚风蛋糕作为一种轻盈蓬松的蛋糕，离不开一个合适的烘焙模具。对于非粘模具而言，处理得当是成功烘焙戚风蛋糕的关键。以下我们将详细探讨使用非粘模具烘焙戚风蛋糕的处理方法。
两种常见的内衬材料：油纸与锡纸
在非粘模具中烘焙戚风蛋糕，通常采用油纸或锡纸两种内衬材料，各有优缺点：
油纸：质地柔软，透气性好，能有效防止蛋糕粘连模具。但由于质地较薄，容易撕裂，需要细心操作。
锡纸：质地坚韧，不易撕裂，可塑性强，能更好地贴合模具。但锡纸不透气，可能会影响蛋糕的膨胀度。
根据不同情况选择内衬材料
选择哪种内衬材料取决于蛋糕的尺寸和形状。对于常见的中空戚风蛋糕模具，油纸和锡纸都可以使用。但对于特殊形状或较大的蛋糕模具，锡纸更适合，因为它能更好地覆盖模具表面，防止蛋糕漏出。
使用油纸注意事项
使用油纸烘焙戚风蛋糕时，需要注意以下步骤：
裁剪油纸：根据模具尺寸剪裁油纸，长度应稍高于模具边缘。
涂抹油脂：在油纸上均匀涂抹一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘连。
铺入模具：将油纸铺入模具中，用手指轻轻按压，使其贴合模具底部和四周。
固定油纸：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，让油纸在烤箱中稍微受热，使其更加牢固。
使用锡纸注意事项
使用锡纸烘焙戚风蛋糕时，需要注意以下步骤：
裁剪锡纸：裁剪一块足够大的锡纸，长度应能覆盖模具底部和四周，并多出一些用以包裹边缘。
弯曲锡纸：将锡纸沿着模具边缘弯曲，使其紧密贴合模具。
固定锡纸：用锡纸多余的部分包裹住模具边缘，并用锡纸卷成细条，固定在模具侧壁。
其他处理技巧
除了选择合适的内衬材料外，以下技巧也能帮助你成功烘焙戚风蛋糕：
模具选择：使用质量好的非粘模具，其表面应光滑无划痕。
模具预热：在倒入蛋糕糊之前，将模具放入预热好的烤箱中预热。
蛋糕糊倒入：将蛋糕糊倒入已处理好的模具中，轻轻摇晃模具，使其表面平整。
烘烤温度和时间：根据戚风蛋糕的大小和形状调整烘烤温度和时间。一般情况下，中空戚风蛋糕在160-170℃烘烤约40-50分钟。
倒扣冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上，使其充分冷却。这样可以防止蛋糕回缩和塌陷。

Answer 2

你原料里面加了什么
锡纸是围外面的