Question

做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功？是垫油纸还是锡纸0分 做戚风蛋糕用了不

做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功？是垫油纸还是锡纸0分
做戚风蛋糕用了不粘模具做，但是没有膨胀起来，就像一个饼，是怎么回事，口感也不松软，一定不能用不粘模具吗？如果能怎么处理才能成功，在里面垫一张纸是油纸还是锡纸

Answer 1

不粘模作不了戚风蛋糕。蛋糕糊在模具壁上没足抓力，所以蛋糕在烘烤过程中爬不上去，也就发不好了。

垫油纸就好。

追问

为什么我按照配方来烤戚风蛋糕，可是每次里面都感觉湿湿的，外面已经烤糊了，里面还是那样，烤的时间我也是按照那个配方上规定的，不仅是戚风蛋糕连玛芬蛋糕也是这样，我的是长帝烤箱新出的那款可以上下调温的，30L，是因为我的烤箱温度太高了吗？

追答

肯定是烤箱内的温度高了。

降个20度再试试。

Answer 2

蛋白打的够硬么？