Question

NFC鲜榨果汁和传统果汁的区别

两者在制作工艺上有什么区别

Answer 1

NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。
NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性。
而如今市场上绝大多数的纯鲜果汁，其实只是一般的浓缩还原果汁，是将浓缩果汁兑以水、糖、防腐剂等还原成可喝的果汁。由于经过浓缩与还原的复杂加工，其新鲜度及口感均无法与NFC产品相比。

Answer 2

Answer 3

NFC果汁：新鲜原果清洗后压榨出果汁，经UHT瞬时杀菌后直接灌装，完全保留了水果原有的新鲜风味;灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性;采用(UHT)超高温瞬时处理。卡芭娜果汁超高温瞬时灭菌温度为135-140℃，保温4秒钟，以达到商业无菌要求，是鲜奶、谷物饮料、饮料处理的一种灭菌工艺。Icorn玉米汁这样新鲜原果经UHT瞬时杀菌后进行冷罐装，完全保留了玉米原有的新鲜风味。

普通果汁：市场上绝大多数的“100%纯果汁”，大部分其实是“浓缩还原汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成，这种果汁确切的叫法应是“复原果汁”，而不是消费者通常认为的原榨果汁。由于经过浓缩与还原的复杂加工，其新鲜度、口感及营养价值均无法与NFC产品相比。（比如玉百味NFC鲜榨玉米汁，完整保留了玉米新鲜风味，口感顺滑）