Question

什么是宴会服务的“六知，三了解”

Answer 1

六知：

　　知道主办单位
　　知道主要客人身份国籍
　　知道宴会时间、地点、标准人数
　　知道用何酒水、香烟
　　知道联系人姓名、电话
　　知道付款方式

　　三了解：

　　了解客人饮食、风俗习惯
　　了解主要用餐客人忌讳，风俗习惯
　　有无VIP客人

Answer 2

六知：
知道主办单位
知道主要客人身份国籍
知道宴会时间、地点、标准人数
知道用何酒水、香烟
知道联系人姓名、电话
知道付款方式
三了解：
了解客人饮食、风俗习惯
了解主要用餐客人忌讳，风俗习惯
有无VIP客人

六知即：知主办单位。知主宾身份，知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色．知当天供应菜点及酒水的品种、价格；三了解即：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求我们把对在特定场合，经预定的筵席服务，称之为宴会服务。要求服务员有过硬的服务标准技能，应变能力和整体配合意识。要求在接到筵席订单时，做到"六知"、"三了解"。对操作要求是"三轻"、"四轻"。