Question

比萨的面皮怎么做？

我做了几次都没成功，陷还行，就是面皮做不好，哪位大师傅指点一下应该注意什么。谢谢！！！！

Answer 1

主料：披萨粉125克

辅料：水62克，色拉油25克，细砂糖 2、5克，酵母1克，盐1克，黄油2、5克

自制披萨皮的做法：

1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。

2、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。

3、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。

5、在发酵好的饼底上扎孔。

6、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。

7、出炉后脱模。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。

Answer 2

面皮有2种，一种是厚的,一种是薄皮的.

比萨饼原本是一种意大利美食，不过现已进入我国各地，目前在四川也有多家经营比萨饼的餐馆。比萨饼是用面粉加精盐、奶粉、鸡蛋、酵母等拌和均匀制成面团，经饧发后再将面团擀成面皮，然后将各种调辅料铺在面皮上，最后入炉烘烤而成的。比萨饼的面皮可以擀成两种：一种是厚面皮，约2厘米厚；另一种是薄面皮，约0�5厘米厚。用前一种面皮制出的成品口感绵软；用后一种面皮制出的成品口感酥脆。两种面皮各有特色。至于制作比萨饼时倒底选用哪一种面皮，则视具体情况及各人的爱好而定。

这里我来先讲讲怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精盐20克 奶粉30克 鸡蛋2个 精炼油50克 酵母10克
制法：将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。下面就讲讲自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克 蒜茸25克 洋葱碎150克 白糖25克 精炼油100克 香叶1片 精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
制法：番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

Answer 3

披萨的面要放孝母的
要不然会发哮不起来

Answer 4

比萨的面皮的做法：
一、材料：
干酵母1小匙、温水120毫升 、中筋面粉200克 、糖2/3大匙、 盐1/3小匙、 橄榄油 14克。
二、制作步骤：
1、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 (刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的)
2、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)。

披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。