Question

自己在家里怎么煎牛排？

要买牛哪个部位的肉煎才最好，然后需要什么样的调料？具体做的步骤

Answer 1

Answer 2

Answer 3

工具/原料
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牛里脊
适量
现成烤肉腌酱
适量
黑胡椒碎
少许
食用油
少量
黄油
极少量
方法/步骤
1
牛里脊肉，在菜市场就让店家直接切成1cm厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选，我选里脊是因为够嫩，而且不肥，里脊也就是菲力。选哪快肉这个得根据自家人口味。喜欢肥一些的，就选肉眼，那里因为靠近牛背脊骨。凡是肉类都会因为挨骨而香、有膘而腻的。如果想吃纤维粗些的，可选外脊，也就是西餐厅里所说的西冷。当然还有T骨牛排的，就是带着里脊肉连着T型骨的牛排，一半嫩一半香，但这个不是西餐厅的话，自家的煎锅好似没那么强大，我没试过。我一般都是要里脊，或者仔盖（就是牛臀部后腿一小部分的肉，瘦，也很嫩）。
2
把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果。
3
用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂。腌制时间最好超过四个小时，以入味。
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4
煎牛排。这个步骤当然是最关键的，要注意火侯的把握。热锅，放少许植物油，再涂一点黄油。
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5
放入腌好的牛排肉。这时候，要看厨房功夫喽！如果想吃鲜嫩一点的，就中火煎，可用锅铲把肉压平以受热均匀。适当时候翻面煎。时间上究竟要多久，这个真不是能说出来的，因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定。我一般会先中火，再改小火，来回翻面四五次，因为儿子喜欢吃熟度高些的。但依我看，还是嫩一些吃着爽。
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6
那就先拿出一块来自己吃，两块继续煎熟煎老些给儿子好了，，反正他也吃不了那么多。
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7
全部煎好了，可以吃了，看我家小帅哥吃的时候也喜欢再撒点胡椒碎呢。呵呵。上面切开一块，是儿子吃的，应该有七分熟了。
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注意事项
图文原创。如果能帮到你，告诉我一声，那样我才没有浪费一边做菜一边拍照的时间哦。

Answer 4

平底锅烧热化开黄油再放入牛排，一面煎出焦褐色翻面，同样煎出一样的颜色，然后放置三分钟再切开食用。