Question

黄玉参怎么发制

Answer 1

一、注意事项
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂。
二、泡发过程
第一步：干海参用清水浸泡10-12个小时，泡至参体变软，易于清洗表面附着物为宜，洗净后上锅加清水旺火烧开，改用温火慢慢煮，水不用烧的太开，温火煮8-10分钟左右，熄火后盖锅焖2个小时，此时海参外形能缩小。
第二步：凉透后清水清洗，洗净后加纯净水浸泡，温度在5度左右，以冰箱保鲜层的温度为宜，这样泡发的海参个大新鲜，泡发时间在10个小时左右。
第三步：再取出，清洗海参肚内杂质，主要清除肚内壁的黄色，取下的黄色内层可食用。清洗后，以冰箱保鲜层的温度为宜加纯净水浸泡24个小时左右期间换水3次，即可食用。