你知道怎么用马铃薯淀粉做凉皮吗
主料：
面粉适量，马铃薯淀粉少量，盐小半勺，水适量，黄瓜1条，辣椒油，味极鲜，醋，料酒，蚝油，豆芽，香油，芝麻酱。
做法步骤:
1、把淀粉，面粉，盐，加水一起搅拌，搅拌至细腻，没有面疙瘩。
2、用它来过滤，这样做出来的凉皮会更细腻。
3、凉皮锅刷油
4、用炒菜的勺子舀一勺放在凉皮锅里
5、捞出锅，放入提前准备好的凉水里拔上，这时，另一个凉皮锅可以同样的步骤上锅了
6、大概五分钟左右，这个面糊起鼓了，就说明好了
7、放入黄瓜丝和各种调料
拓展资料:
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
参考资料: 百度百科 凉皮
材料：马铃薯淀粉250g，水200ml
调料：老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥，黄瓜丝，香菜末，绿豆芽
制作步骤：
1. 将淀粉与水混合搅拌均匀成淀粉水，平底大盘子，盘底抹油。
2. 旺火开锅，将放了一勺淀粉水的平盘放入。
3. 盖上锅盖，蒸二三分钟，看盘子里的面皮成形并鼓起大包就可以了。
4. 用盘夹子把平盘夹出来。
5. 飘在有凉水的池子里使盘子冷却。
6. 表皮刷一层油，揭下放在一边。两三个平盘依次使用，很快就能蒸出一摞来。
7. 准备调料，老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥。还有黄瓜丝和香菜末，如果有焯过水的绿豆芽就更好了。
8. 揭起五六张，切条，拌入调味汁。
扩展资料
马铃薯粉（PotatoFlour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
材料：马铃薯淀粉250g，水200ml
调料：老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥，黄瓜丝，香菜末，绿豆芽
制作步骤：
将淀粉与水混合搅拌均匀成淀粉水，平底大盘子，盘底抹油。
旺火开锅，将放了一勺淀粉水的平盘放入。
盖上锅盖，蒸二三分钟，看盘子里的面皮成形并鼓起大包就可以了。
用盘夹子把平盘夹出来。
飘在有凉水的池子里使盘子冷却。
表皮刷一层油，揭下放在一边。两三个平盘依次使用，很快就能蒸出一摞来。
准备调料，老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥。还有黄瓜丝和香菜末，如果有焯过水的绿豆芽就更好了。
揭起五六张，切条，拌入调味汁。
做凉皮步骤:
把土豆切小块。
土豆块放入机器，加适量的水，打成汁。
打好的土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀。
把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的土豆淀粉了。
找一个平底小盆，倒入一碗土豆淀粉，加一小碗水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多。
看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒。
然后迅速放入凉水中。
慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整。
然后把做好的凉皮切细条，凉皮完成。
