Question

川香排骨的做法

我以前吃过一道菜叫川香排骨.很好吃.想知道怎么做.求高人帮忙.

Answer 1

川香辣味烧排骨的做法步骤;

1. 排骨剁小块备用。

2. 干辣椒撕成段，老姜切片，蒜瓣、干花椒备用，香叶两片、八角一颗、三奈两颗备用，其实还可以加点陈皮，不过家里没有啦，只得作罢。

3. 热锅下油，先把干花椒和老姜扔下去翻两翻，加三大勺豆瓣酱，我家的豆瓣酱是自己做的，色鲜味浓纯天然，下一次做的时候再传谱。豆瓣翻炒出颜色和香味后再下干辣椒和蒜瓣进行翻炒。

4. 排骨扔进去翻炒，加糖和少量老抽。

5. 排骨翻炒上色后加水，这时候将八角、三奈、香叶放入一起煮，加盐，水开后转中小火烧个二十分钟。

6. 烧好排骨后加入萝卜，也可以加土豆啦黄瓜啦魔芋啦胡萝卜啦各种你喜欢的可切成块状的蔬菜，小火烧至蔬菜软而入味，这时可以再加一点盐。

7. 出锅，撒葱花，开动.

Answer 2

永川豉汁排骨的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：豆豉味 工艺：蒸永川豉汁排骨的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：豆豉150克
调料：姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克永川豉汁排骨的特色： 成菜排骨香软滋润，豉香诱人。教您永川豉汁排骨怎么做，如何做永川豉汁排骨才好吃1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁；
2. 豆豉剁细；
3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；
4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。 永川豉汁排骨的制作要诀： 1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

1排骨泡水，洗净。控干水后，加入葱姜片。
2倒入蒜香烧烤酱，带一次性手套将酱料均匀涂抹。
3放在保鲜盒中，密封，放冰箱冷藏24小时。烤盘铺锡纸，去除葱姜片，将排骨放好，刷一层酱汁。
上面再包上一层锡纸，烤箱预热200度，中层，30分钟。
6最后去掉锡纸，再刷一层酱汁，烤5分钟即可。