披萨面团要发酵几次
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披萨饼的面团只需要发酵一次,以下是三椒披萨的具体做法。
主料:低筋面粉45g、高筋面粉110g、马苏里拉奶酪120g
辅料:披萨酱适量、青椒1/3个、黄椒1/3个、红椒1/3个、酵母1.5克、圣女果3个、奶粉6g、白砂糖8g、清水95g、橄榄油10g
步骤:
1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内
2、然后启动面包机揉成光滑的面团,再发酵至两倍大
3、将发酵好的面团取出,压扁排气,再擀成圆片
4、将面片放入披萨盘内,用手按压成四周厚中间薄的饼底
5、再用叉子在饼中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀
6、准备陂萨材料:青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪
7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块,再放开水里焯烫一下,然后捞起沥干水份备用
8、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上
9、撒上少许马苏里拉奶酪
10、然后放上三椒和圣女果
11、再撒上马苏里拉奶酪在表面
12、烤箱预热200度,放中层烤15-20分钟左右
13、出烤箱
14、成品
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2013-06-01
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海鲜披萨
面团材料:高粉120克,低粉30克,干酵母3克,温开水90ml,黄油15克,盐1/4小匙,糖1/2小匙
披萨酱我是用番茄酱代替(家里材料欠缺)
1.酵母溶于温开水,静置10分钟。
2.除黄油外所有材料混合揉匀,加黄油揉至光滑面团。
3.面团进行发酵(40度左右)
4.面团发至2.5~3倍大后,取出滚成圆形,醒发15分钟。
5.披萨盘底均匀的刷一层油。
6.面团擀开放入烤盘,在边上也刷上一圈油;封上保鲜膜,放冰箱冷藏(至
少1小时)
7.铺上番茄酱,再铺上一层马苏里拉,再铺上海鲜(我用了蟹棒、墨鱼丸、
虾丸、虾仁、火腿片),再撒上一层马苏里拉,准备进烤箱了。
8.烤箱预热210度,15分钟后取出,再铺上一层马苏里拉烤5分钟,就可开
吃了。
面团材料:高粉120克,低粉30克,干酵母3克,温开水90ml,黄油15克,盐1/4小匙,糖1/2小匙
披萨酱我是用番茄酱代替(家里材料欠缺)
1.酵母溶于温开水,静置10分钟。
2.除黄油外所有材料混合揉匀,加黄油揉至光滑面团。
3.面团进行发酵(40度左右)
4.面团发至2.5~3倍大后,取出滚成圆形,醒发15分钟。
5.披萨盘底均匀的刷一层油。
6.面团擀开放入烤盘,在边上也刷上一圈油;封上保鲜膜,放冰箱冷藏(至
少1小时)
7.铺上番茄酱,再铺上一层马苏里拉,再铺上海鲜(我用了蟹棒、墨鱼丸、
虾丸、虾仁、火腿片),再撒上一层马苏里拉,准备进烤箱了。
8.烤箱预热210度,15分钟后取出,再铺上一层马苏里拉烤5分钟,就可开
吃了。
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推荐于2017-11-25
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披萨面团发酵一次就可以了~不像面包有用二次发酵法的 披萨一般都是高筋粉掺少量中筋粉比例大概是5:1 原因是披萨需要发酵 起筋 但是又不能像面包那样有太多筋 所以会加少量中筋粉(富强粉)
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披萨面团发酵一次就可以了~
不像面包有用二次发酵法的
披萨一般都是高筋粉掺少量中筋粉
比例大概是5:1
原因是披萨需要发酵
起筋
但是又不能像面包那样有太多筋
所以会加少量中筋粉(富强粉)
不像面包有用二次发酵法的
披萨一般都是高筋粉掺少量中筋粉
比例大概是5:1
原因是披萨需要发酵
起筋
但是又不能像面包那样有太多筋
所以会加少量中筋粉(富强粉)
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