Question

猪肝要怎样才可以洗干净?

Answer 1

猪肝要怎么清洗？

Answer 2

　　猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。
　　第一步：选择健康、新鲜的猪肝
　　1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
　　2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
　　3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
　　第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”
　　1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。
　　2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
　　3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

　　猪肝怎么炒才能嫩而不腥：
　　猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。
　　炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
　　1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
　　2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
　　3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥（料酒、醋、葱、姜片）；提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）；口感滑嫩（干淀粉上浆）；减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。
　　4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
　　5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

Answer 3

猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！

巧洗猪肝
用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。

牛奶去除猪肝异味法

烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。

Answer 4

放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净
这是一个问题，另外，很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。
猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了。

Answer 5

猪肉现在是餐桌上最常见的肉类食物了，但是最近猪肉价格上涨了很多，现在又出现疫情，导致现在越来越难买到猪肉了，但是这仍然也抵挡不了消费者对于猪肉的喜爱，当然了除了猪肉可以烹饪成美食，其次它的内脏器官也能够被人类所食用，尤其是猪肝，是很多人的最爱，但是很多人都不知道怎么清洗猪肝，下面就让小编来告诉大家，遇到这种情况应该怎么办吧。
方法一：
我们首先把整块猪肝切成几块合适的大小，再将切分好的猪肝切成薄片，然后准备一个干净的碗，将切好的猪肝放到碗里面，倒入些许清水，用手轻轻的揉搓猪肝，多换几遍水，换到清洗猪肝的水变清为止，要有耐心哦，

再然后往碗中加入凉水浸泡二十分钟左右，浸泡好了之后用手轻轻的抓洗，再一次把猪肝冲洗一直到水变清，然后再换上一碗凉水，往里面加入一点食盐浸泡半小时，在浸泡过程中同样多抓洗几次，将里面的血水充分的去清洗干净，待到半个小时时间到了，再换水冲洗干净，用漏勺捞出弄干水分即可。
方法二：
先把整块猪肝流水冲洗干净表面，然后倒入清水要在水中加入稍许白醋，把猪肝整块都浸泡在白醋水中，约半个小时后取出。

然后要用清水反复的冲洗干净，再然后把猪肝切约5毫米片，再用流动的清水反复的冲洗直到再也没有血水渗出，去除残存于猪肝的毒素，当然了如果不够时间浸泡，也可以直接把猪肝切片，然后用流动的水反复清洗直到无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干，这样也可以。