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做卤肉的时候,怎么才能把它上色?
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卤肉是一种以秘制酱料卤制后浸泡而来的食物,肉质醇厚,香味绵长,是老少皆宜的一种美食。百度知道 提问
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做卤肉的时候,怎么才能把它上色?
卤肉是一种以秘制酱料卤制后浸泡而来的食物,肉质醇厚,香味绵长,是老少皆宜的一种美食。
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轰轰峢咧
LV.5 2019-09-12
卤肉是一种以秘制酱料卤制后浸泡而来的食物,肉质醇厚,香味绵长,是老少皆宜的一种美食。锅内倒入植物油,开小火,将油温烧至3成热后,加入白糖慢慢翻炒。片刻之后,锅内的白糖会开始起泡,这个时候要小心翻炒,不能将糖炒焦了,不然会影响最后卤肉的味道。直到锅里的气泡由大变小,糖变成粘稠的金黄色,关火出锅。将炒好的糖色倒入卤锅内和肉一起煮,卤好的肉就会有漂亮的红色。
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卤肉是一种以秘制酱料卤制后浸泡而来的食物,肉质醇厚,香味绵长,是老少皆宜的一种美食。
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卤肉是一种以秘制酱料卤制后浸泡而来的食物,肉质醇厚,香味绵长,是老少皆宜的一种美食。锅内倒入植物油,开小火,将油温烧至3成热后,加入白糖慢慢翻炒。片刻之后,锅内的白糖会开始起泡,这个时候要小心翻炒,不能将糖炒焦了,不然会影响最后卤肉的味道。直到锅里的气泡由大变小,糖变成粘稠的金黄色,关火出锅。将炒好的糖色倒入卤锅内和肉一起煮,卤好的肉就会有漂亮的红色。
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加植物油,快速翻炒,加醋等即可
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多涂酱料,腌制时间长就可以了
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爱的就是川卤中的红卤,红卤颜色漂亮,令人一看起来就很有食欲。
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