Question

喝酸奶对人体有什么好处？酸奶和牛奶有什么区别？

Answer 1

喝酸奶的好处：酸奶中的乳酸可以抑制体内有害菌生长 促进胃肠蠕动，提高消化功能。还具有免疫 抗癌防癌功效 可以预防骨质疏松 降血压 动脉硬化 100 g牛奶与100 g酸奶营养价值比较 100 g牛奶 100 g酸奶 热量 226千卡 56千卡 蛋白质 3.0 g 4.3 g 碳水化合物 3.4 g 4.8 g 脂肪 3.2 g 1.1 g 钙 104 mg 173 mg 核黄素 0.14 mg 0.18 mg 磷 72 mg 111 mg 原理 （1）酸奶是乳酸杆菌和嗜热链球菌在鲜奶中发酵的产物。在发酵中，这两种细菌利用分解鲜奶中的蛋白质及糖所等使酸奶具有特殊的香味。 （2）乳酸发酵使食物中的蛋白质初步分解，提高了人体对蛋白质的利用率，从而明显提高了食物的营养价值。 （3）酸奶还有预防肠胃病、克服乳糖不适症、促进少年儿童发育的功效。

Answer 2

首先，酸奶是由鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成的，因此，酸奶就是酸牛奶。 比较酸奶和鲜牛奶要从二个方面来比较， 一是营养价值， 二是营养成分。 从营养价值方面来对比的话，结论是： 营养价值鲜牛奶最高！ 营养成分酸奶要高！ 最终结论是： 鲜牛奶的营养价值要高于酸奶！ 下面，我就一系列要素的对比，来看看，为何说鲜牛奶奶要好于酸奶。 一：酸奶与鲜奶对比： 1. 鲜奶： 鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对人的 发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于人的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。 2. 酸奶： 由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。但有一点我们必须弄清———那就是，酸奶的营养价值很高，但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶，其营养成分也只有酸奶的1/3。

Answer 3

酸奶和牛奶最大的区别在于牛奶含乳糖，而发酵为酸奶后乳糖转变为乳酸。大部分中国成人有乳糖不耐症，喝牛奶有不同程度腹胀、腹泻等不适，喝酸奶就基本没这个问题了。 发酵后，牛奶中的蛋白质有部分被分解成为小分子，更易消化吸收，乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶里有益生菌而牛奶里没有，益生菌可以调节肠道菌群关系，还可以产生免疫的作用。

Answer 4

年轻人喝点全脂酸奶好 根据脂肪含量高低，酸奶分为全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等几种；根据加入糖的种类，还可以分为含糖酸奶和无糖酸奶。 糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情，而且会影响治疗效果，不含糖的脱脂酸奶比较适合。但平时工作忙碌、劳动量比较大的年轻人，喝点含糖的全脂酸奶还是有好处的，可以迅速地补充体力。 另外，酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，其中的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内产生有害病菌。特别是胃肠功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失调的胃肠菌群重新获得平衡