Question

小龙虾的做法哪种最好吃？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

口味小龙虾
原 料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。特 色：整盘菜色泽红亮，令食客大饱眼福再饱口福，小龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体，口味独特，是开胃的佳肴。 操 作： 1、把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。 2、热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸
原 料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。
特 色：整盘菜色泽红亮，令食客大饱眼福再饱口福，小龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体，口味独特，是开胃的佳肴。
操 作：
1、把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。
2、热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱花盛碗。[10]
麻辣小龙虾
主料：
小龙虾：800g
辅料：
姜：一块；蒜：8瓣；八角：2颗；花椒：25g；桂皮：2块；干辣椒：50g；草果：2个；大葱：1根
做法明细：
小龙虾要想好吃，秘诀在于要放一点牛油，那种香气绝对是植物油无法替代的。如果觉得自己搭配比较麻烦的同学，可以像我一样，使用火锅底料，方便又好味。这样炒出的小龙虾，鲜香的味道让人无法抗拒。
准备：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
1、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香
2、香味溢出后，放入花椒和干辣椒
3、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色
4、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀
5、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处
6、转小火，焖20分钟，转大火收汁即可
厨房小知识：1、挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；
2、小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；
3、处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；
4、使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。[11]
十三香小龙虾
做法[12]
小龙虾在饭店餐馆随处可见，但小龙虾干不干净是用看不清楚了，很多都是用十三香掩盖住了小龙虾的腥味。为了安全自己动手做十三香小龙虾吧。十三香小龙虾的做法是什么呢?十三香小龙虾 十三香小龙虾
(1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息;第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时;第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次;第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾，烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。济宁特色——香辣小龙虾 济宁特色——香辣小龙虾
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油;要麻，
多放一些花椒;小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

Answer 4

Answer 5

小龙虾的做法