Question

煮猪肝怎么煮不腥好吃

Answer 1

猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。

将泡好的猪肝切片后，放在碗中先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候，再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。

备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。

锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱。

再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒几下出锅。 注意：1先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩； 2一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了； 3蒜和醋入锅后一定马上关火否则蒜香和醋鲜就没有了。

生地炖猪肝怎么做，如何做生地炖猪肝才好吃：

1.将猪肝洗净，与生地同放入砂锅内，加水适量，煮1 小时，捞出猪肝，切成小片备用。

2.在锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、
白糖、料酒少许，对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中拌匀即成。

Answer 2

猪肝汤怎么做不腥?猪肝是常见的滋补补血品，那么，猪肝汤怎么做不腥，猪肝汤怎么做好吃?一起和6681小编来看看猪肝汤怎么做不腥及做法介绍吧!

猪肝汤怎么做不腥

1、先把猪肝切成薄片，用盐搓洗。记住是搓洗啊，就想洗衣服那样O(∩_∩)O~，洗到血水全都出来，即使把猪肝静置在盘子里也不会有太多的血水出来。

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然后用清水吧用盐搓过的猪肝洗干净。



2、锅里烧油至高温后，把葱姜蒜倒入，把控干水的猪肝倒入翻炒，加入料酒。

在做猪肝之前，如果可以，你可以把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下(滚水中要有花椒、葱、姜)，这样的话腥味就更淡了。

对了，千万不能用淀粉的，淀粉会把猪肝的味道裹得严严实实的，煮的时候，外层的淀粉就会融入到汤里面，而内层的则禁锢着猪肝上的味道不让他出来，所以会很腥。

Answer 3

猪肝的营养，完全能甩出猪肉好几条街！其含有大量的维生素A，可以清肝明目，缓解视疲劳，看来经常看手机的我们也必须多吃猪肝啊！猪肝还含有丰富的维生素B、蛋白质和软磷脂，可以促进骨胳发育，延缓机体衰老！最最有名的是，猪肝是补铁大王！是给宝宝的补铁佳口。当然，做为大宝宝的你，也要多吃猪肝补补铁噢！
自己在家煮的猪肝，和外面卖的卤好的猪肝相比，更具有猪肝原本的特殊香气，口感糯软。
那么，猪肝要做怎么煮呢？
第一步：挑选新鲜的猪肝：
挑猪肝，要一看二压三掂量。

一看：表面光滑，颜色为褐色或紫色的比较新鲜。反之，呈蓝色或有点状红色的等则不鲜鲜。
二压：用手压一压，新鲜的猪肝弹力很好有劲儿。
三掂量：新鲜猪肝掂在手里QQ的，有一晃一晃的感觉。不鲜新的则比较萎靡，有异味。
第二步：清洗猪肝：
猪肝血腥味比较大，清洗时加上它，去除腥气顶呱呱，它就是--白醋！
1、盆中放入清水，加入两大勺白醋，把猪肝放入水中浸泡1小时。

2、然后用手轻轻搓洗猪肝，用清水反复洗净，取出备用
第三步：煮猪肝
1、冷水下锅，把猪肝放入锅中，水要没过猪肝。
2、切七、八片老姜，放入锅中去腥，开火。
3、水开后，用勺子撇去水中的血沫。
00:55
4、开锅后30分钟，关火，捞出猪肝，稍一冷却后切片。
现在，享受美味猪肝吧！

又香又营养的猪肝！
小诀窍：
1、煮猪肝时，如果太大了，可以把猪肝切成几大块。猪肝可以切成大块，再煮
2、猪肝在煮的过程中，会膨胀得像个小面包一样。这属正常现象，稍一冷却就复原了。
3、猪肝一定不要煮老了，会很硬很柴，口感不好。
4、我本人比较喜欢切了猪肝直接吃，不蘸料。如果你喜欢料，可以用醋、味极鲜、香油和葱花调成蘸料，配着猪肝也很好吃！

Answer 4

Answer 5

猪肝煮好吃又嫩的方法介绍如下：
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。