Question

怎样做出好吃的鲍鱼焖鸡呢？

Answer 1

鲍鱼焖鸡煲是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。

广东人爱吃各类煲，搭配香喷喷的米饭，全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩，三黄鸡营养丰富，两者的搭配非常棒！

用料  

鲍鱼    5只    

鸡    半只    

香菇    朵    

生粉    

蚝油    1勺    

生抽    2勺    

老抽    

姜片    4片    

大葱    1根    

蒜    1瓣    

米酒    2勺    

经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法  

鸡切小块（我用三个大鸡腿）用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉，少许盐，少许生粉，混合用手抓匀，腌制20分钟

葱姜蒜切片备用

调制酱料：一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖拌匀

香菇泡发后切成块

鲍鱼洗净去肠沥干，切十字花刀，用油稍微煎一下

鸡块倒入油锅中炒至变色，把鸡油煸炒出来

加入葱姜蒜炒香，倒入米酒

倒入酱料汁和香菇盖上锅盖焖6分钟，喜欢辣的可以加几个干辣椒，加一点老抽上色

倒入鲍鱼翻炒一下，把汤汁盛出一碗

倒入砂锅中，把刚才盛出的汤汁加入煲中，加一些香油，继续煲5分钟

撒上葱段

整锅端上桌食用

一勺带着汤汁的鲍鱼焖鸡浇在米饭上，就成了鲍鱼鸡汁饭

鲍鱼容易熟，不要焖太长时间

用大鸡腿，鸡肉比较容易熟，用时短

Answer 2