Question

美味鱼头煲的经典做法？

Answer 1

鱼头营养高、口味好，而且对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。做成鱼头煲鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用

砂锅鱼头煲 

“这是一道非常经典的老菜鱼头。配上各种蔬菜和粉丝。营养美味。我知道菜里面加了青豆，粉丝以及娃娃菜都是小朋友爱吃的。口感也非常的清淡。”

食材明细

主料

• 鱼头一个

• 娃娃菜一个

• 青豆二两

• 细粉丝一把

• 姜半个

• 小葱少许

• 芹菜少许

辅料

• 橄榄油二匙

• 鸡精半匙

• 白胡椒粉少许

• 盐少许

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

砂锅鱼头煲的做法步骤

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  1

  新鲜的鱼头破成两半，这个鱼头要选大个的我今天中午吃火锅鱼用的鲢鱼，鲢鱼的头就比较合适，比较大。用料酒腌一会儿去腥。热锅起油。用中火把鱼头煎熟。

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  2

  娃娃菜一片一片的掰下来。洗净备用。

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  3

  砂锅里放清水。提前泡好的粉丝。加姜片和青豆。开煮。

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  4

  煮到这个水微微有点温度的时候再下入鱼头。大火煮沸。

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  5

  大火煮沸呢，转小火。放入娃娃菜。煮20分钟。如果急的话，用中火煮十分钟即可。这个时候，我们放入少许的盐，白胡椒粉和鸡精。

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  6

  起锅，撒上少许葱花和芹菜叶。味美的汤菜就做好了。这鱼头非常的细嫩。这些菜也非常的好吃。非常的简单，营养和美味。

小窍门

里面的配菜可以随便配哦。加豆腐。和白萝卜丝。也是很美味的。

Answer 2

材料

大鱼头1个，豆腐1砖，番茄150克，腰果30克，肉丝50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粒、生抽各适量

做法

1、肉丝以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；

2、番茄去皮去囊，切块备用；

3、豆腐切小块备用；腰果烘香，压碎备用；

4、开锅下油，放入姜片，下鱼头煎香，攒米酒，下鸡汤、胡椒粒，中火将鱼头煮熟，鱼头去骨留肉，加入番茄、豆腐和肉丝，以盐、糖调味，慢火收汁便成。