Question

想要做出肥而不腻的红烧肉，都有哪些制作技巧？

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Answer 1

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。掌握这5个步骤，做出来的来红烧肉肥而不腻入口即化，好吃极了！红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多，下面小编就教大家如何制作红烧肉！

配料：

五花肉 500克、鸡蛋 300克、葱 适量、蒜 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切块，清水浸泡1小时

2.热锅冷油，爆香葱、姜、八角、桂皮、香叶，放入五花肉煎至两面金黄

3.加料酒煮开，放入生抽、老抽、冰糖、加水煮开，盖盖小火焖1小时

4.加入几个熟鸡蛋，大火收汁，撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

营养价值及步骤；1. 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2. 准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；3. 倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4. 转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。5、盛出，摆好，胃口会更好。

Answer 2

首先要把肉煮的比较熟一些，那样会更入味一些，而且不要添加特别多的酱油，要不然肉的颜色会发黑，适当的加一些糖会让红烧肉的口感变得更好。