Question

开水白菜的正宗做法是什么？

Answer 1

主料：娃娃菜2棵、高汤300g。

辅料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

开水白菜的做法：

1、娃娃菜。

2、高汤。

3、娃娃菜去老叶，洗净，切开。

4、放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉。

5、炒锅置旺火上，放入清汤。

6、加绍酒、味精。

7、胡椒粉、盐烧沸后。

8、撇去浮沫，勾芡。

9、轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

10、成品。