Question

哪些茶叶中含有咖啡因？

Answer 1

一般来说未经过高温处理的，咖啡因含量多。因为咖啡因在高温下会挥发。而茶叶在加工过程中有茶多酚合成的咖啡因量比较少，可以不考虑。一般绿茶杀青的锅温都超过200摄氏度，而红茶只是在最后的烘干用到100摄氏度左右的温度，所以红茶的咖啡因含量高一些，绿茶较低，乌龙茶适中。

Answer 2

茶叶中都含有咖啡因 的。茶叶是在发芽的同时就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。

Answer 3

茶叶中都含有咖啡因，愈是好茶咖啡因含量愈多，发芽越晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。咖啡因带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

Answer 4

所有茶类都含有，只是含量的高低不同而已。

Answer 5

从种植区域看种植区越往南茶叶的咖啡海能量越高，苦味越重。从树种看大叶种的水咖啡一件含量高于中小叶种。