Question

长江刀鱼要蒸多久？

Answer 1

二十五分钟左右。刀鱼属于海鱼是一种特殊的清蒸鱼类，刀鱼刺很多，但肉质细腻，用清蒸是最能体现刀鱼肉质特点的方式。在清蒸的时候用中等火候，避免蒸出焦糊味儿。蒸鱼前加点料酒可以去腥。

刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。

刀鱼是一种淡水洄游鱼类，它在海里、长江里都能生存，与河豚、鲥鱼、鮰鱼一起被称为长江的四鲜，刀鱼的体型狭长，侧面比较薄，类似于尖刀，银白色因而得名。肉质非常细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，间有微香。刀鱼中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。这些营养成分对于降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病都有很好的疗效。刀鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，多为一些ω-3系的不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用。刀鱼还含有丰富的镁元素，对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压。刀鱼中所含的碘具有很好的维持甲状腺功能的作用，还能促进身体新陈代谢。

Answer 2

1、大火上汽6分钟左右。 刀鱼的肉质十分细腻,而且其中含有较多的营养成分,所以蒸的时间不宜过长,不然就会降低刀鱼的口感和营养价值,一般来说在大火上汽后蒸6分钟左右就可以了,这样蒸出来的刀鱼肉质细腻紧实、口感鲜美。 2、刀鱼清蒸不需要去鱼鳞

Answer 3

长江刀鱼是非常美味的，价格也是非常非常的贵，六七两的刀鱼，也就是蒸六分钟。

Answer 4

这个一般半个小时就好了，时间太长了就容易老

Answer 5

把刀鱼内脏取出以后，把尾巴的主脊椎骨剪掉挂半个小时，它脊椎里面所有的血，会从尾巴里面滴掉，蒸出来的鱼肉不会腥。刀鱼从传统的加工技艺来说，一定离不开猪油，浦江春晓选用的是南通如东岔河的大黑毛猪，肥膘特别厚。而这个肥膘是制作好的刀鱼的不二法门。撒上盐，鸡精，倒入料酒，黑毛猪肥标猪油。再放春笋片，香菇片，姜片，葱段。蒸制6分钟，撒上葱花淋上热油，最后再加一点胡椒粉，美味异常的清蒸刀鱼就可上桌了。
特别提醒的是：长江十年禁渔已经开始了，这种鱼以后不能捕捞，商家也不能卖了。