Question

我做的布丁在冰箱冻了三个小时以上，可为什么还是不凝固？

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Answer 1

我做的布丁在冰箱冻了三个小时以上，可为什么还是不凝固？制做完牛奶布丁以后，放进冰箱去冷藏了。众所周知，在将布丁制作完成了以后，我们都是必须把牛奶布丁放进到一个气温较为低自然环境之中的。由于如果我们不把牛奶布丁放进到一个气温较为低自然环境之中得话，牛奶布丁是凝结不上的。好多人为了能只图便捷，便会立即将制做完的牛奶布丁放进电冰箱去冷藏。不过通常因为各种原因忘了牛奶布丁放到了冰箱的冷冻层到，很久之后才香牛奶布丁取出来。牛奶布丁由于冰冻的时间太长了，仅仅没办法再展现出那类嫩白的凝结感了。

有可能是大家在制作布丁的情况下，所放进的吉利丁非常少。往往牛奶布丁可以从原来的液体状态变成液体情况，是由于往里面倒入了吉利丁的原因。假如放进吉利丁的成分非常高得话，这么制做出去的奶冻口味便会较为的牢固。但如果放进的吉利丁成分比较低得话，这么制做出去的牛奶布丁很有可能会不成形。所以我们在制作布丁的情况下，一定要掌握好吉利丁的成分，不可以太高也不要过低。

，牛奶布丁不凝结有可能是放的时间太短，我们能把它倒在冰箱冰镇几个小时，那样牛奶布丁一定就可凝结好一点的，我本人比较喜欢水果布丁，它作法也简易，最先大家把红心火龙果，奇异果，芒果切成小丁，随后放进锅里放水用慢火烧开，煮好之后放入再加上牛乳，阿拉伯胶，老冰糖充足拌和开，随后倒在一个杯子里，放进冰箱冰饮两三钟头也就行咯！

吉利丁粉通常是鱼骨头提炼出成的的，腥味儿是4样之中最重要的，更应该伴白朗姆酒应用。果胶还分食用明胶和工业明胶，选购时最好是挑选专业作为食用添加剂的食用明胶粉。琼脂粉是藻类提炼出的，进行的制成品弹力稍弱，较为可以做冰粉之类的。

Answer 2

为什么冻了三小时以上的布丁还不凝固？
制作布丁时，如果冻了三个小时以上却仍然不凝固，就让人心焦了。布丁的质地应该是光滑细腻，凝固成型的，但如果它仍然呈液体状，那就说明出了问题。
可能的原因和解决方法：
材料配比不当：
布丁的凝固依赖于鸡蛋、牛奶和糖的平衡。如果鸡蛋太少，就无法提供足够的凝固剂，而如果牛奶或糖太多，就会稀释鸡蛋的凝固能力。
解决方案：检查你的食谱，确保你按照正确的比例添加了食材。
加热不足：
布丁糊在加热过程中需要达到一定的温度才能凝固。如果加热不足，鸡蛋中的蛋白质就无法充分变性，导致布丁无法凝固。
解决方案：用温度计测量布丁糊的温度，确保它在加热过程中达到了至少 82°C（180°F）。
冷却太快：
布丁糊在冷却过程中，需要缓慢降温才能形成凝胶状。如果冷却过快，凝胶形成过程就会中断，导致布丁不凝固。
解决方案：将布丁糊倒入模具后，放在室温下冷却 1-2 小时，然后再放入冰箱冷藏。
容器不合适：
如果使用的容器导热性太好，可能会导致布丁冷却太快，从而影响凝固。玻璃或陶瓷容器是制作布丁的最佳选择。
解决方案：避免使用金属或薄塑料容器，因为它们会导热更快。
冷藏温度过高：
冰箱的温度应保持在 4°C（40°F）以下，才能让布丁充分凝固。如果冰箱温度过高，布丁糊的降温过程就会减慢。
解决方案：确保冰箱的温度设置正确，并在放入布丁之前，让它预冷一段时间。
其他可能的原因：
鸡蛋不新鲜：不新鲜的鸡蛋中蛋白质含量较低，影响凝固能力。
使用了脱脂或低脂牛奶：这些牛奶中脂肪含量较低，导致布丁糊质地较稀。
添加了太多酸性成分：柠檬汁或醋等酸性成分会抑制蛋白质的凝固，导致布丁不凝固。
如果尝试了以上所有方法都没有解决问题，那么可能是你的食谱本身有问题。尝试使用不同的食谱，或者咨询一位有经验的厨师。

Answer 3

那是因为冰箱里不够冻，温度不够低，把温度调更低就行了。

Answer 4

在制作布丁的时候，如果冷冻三个小时还没有凝固的话，说明布丁里面的白凉粉和水的比例出现了问题，需要再次整改

Answer 5

要用微波炉微三到四分钟才行,不过这个微的有点过头,可能不会很好吃 ,视频上说的布丁非常好做,可是实际上一点都不好做,根本就无法起来